Bohnen Vegetarisch - Glutenfrei kochen backen

1 1/2 L Wasser -
2 (500 ml) Becher Kartoffeln, gewürfelt -
1 (250 ml) Becher Möhren, gewürfelt -
1 große Stange Lauch in Streifen -
1 (250 ml) Becher Schnittbohnen, in Stücken -
300 g Wachsbohnen -
1/2 (125 ml) Becher Spaghetti, zerbrochen -
1/2 (125 ml) Becher weiches Paniermehl -
2 Knoblauchzehen -
2 EL Tomatenmark -
2 EL frische Basilikumblätter -
1/4 (62,5 ml) Becher Parmesankäse, gerieben -
1 TL Currypaste -
2 EL Olivenöl
Zubereitung:
1. Wasser, Kartoffeln, Möhren, Lauch und Schnittbohnen in einen großen
Topf zugedeckt 20 Min. kochen. 2. Wachsbohnen, Spaghetti und Paniermehl
zufügen.
12 Min. ohne Deckel kochen, bis die Nudeln gar sind. 3. Knoblauch, Tomatenmark,
Basilikum, Parmesan und nach Wunsch Currypaste im Mixer pürieren.
Dabei tropfenweise Olivenöl beimengen. Mischung unter die heiße
Suppe rühren. Mit krossem Brot und geriebenen Parmesan servieren
Minestrone
Zutaten (4 Personen):
50 g Farfalle (Schleifchennudeln)
Salz
2 Möhren
je 250 g gelbe und grüne Wachsbohnen
300 g Zucchini
2 Fleischtomaten
1 Bund gemischte Kräuter
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 1/2 l Gemüsebrühe
250 g Erbsen (tiefgekühlt)
frisch gemahlener Pfeffer
2 - 3 EL Parmesan
Zubereitung:
Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen.
Gemüse waschen und putzen, die Möhren und Zucchini in feine Streifen,
die Bohnen in kleine Stücke schneiden und die Tomaten grob würfeln.
Die Kräuter hacken und den Knoblauch pressen.
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