Bohnen Vegetarisch - Glutenfrei kochen backen

zugeben und weitere zehn Minuten ziehen lassen. Danach je nach Geschmack
mit Salz, Pfeffer und Öl abschmecken. Zum Servieren die Brotscheiben
in die Teller legen und die Suppe darüber gießen.
8.3.04 angelika2603 CK
Mexikanische Bohnenpfanne
Zutaten für 4 Portionen
2 EL Butterschmalz (Ghee)
¼ TL Koriander, gemahlen
¼ TL Kurkuma, gemahlen
1 TL Paprikapulver
1 Msp. Gewürze (Asafoetida - Asant - Teufelsdreck)
Pfeffer, schwarzer
150 g Kidneybohnen, rot
1 Paprikaschote(n), rot, entkernt, gewürfelt
2 Paprikaschote(n), grün, entkernt, gewürfelt
1 Tasse/n Maiskörner
6 Tomate(n), geschält, gewürfelt
1 Pfefferschote, in Streifen geschnitten
½ TL Salz
1 EL Kräuter, frische (Petersilie, Majoran, Schnittlauch)
ZUBEREITUNG
Trockenbohnen müssen über Nacht eingeweicht werden und am nächsten
Tag etwa 40 Minuten gegart werden. Das sollte ohne Salz geschehen, da
die Bohnen dadurch schneller gar und weich werden.
Ghee (eine ayurvedische Butterart (Butterreinfett), mit sehr niedrigem
Wasseranteil) in einer großen Pfanne erhitzen, die Gewürze ohne das Salz
kurz anrösten. Dann die abgetropften Bohnen, Paprikaschoten, Mais, Tomaten
und Pfefferschote dazugeben. Alles salzen und 15 - 20 Minuten in
der offenen Pfanne köchelnd garen. Zum Schluss die frischen Kräuter darunter
mischen.
Wer es feurig scharf liebt, kann die Pfefferschote durch eine Chilischote
ersetzen. Dazu schmecken knusprige Tortillas.
17.7.02 Füchsla CK
Mexikanische Paprika - Pfanne
Zutaten für 4 Portionen
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