Bohnen Vegetarisch - Glutenfrei kochen backen
Bohnen Vegetarisch - Glutenfrei kochen backen
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chen Haushalten zubereitet wird, ist es im Grunde Prasadam, eine göttliche<br />
Speise, die traditionsgemäß im Tempel zubereitet und der Gottheit als<br />
Opfer dargebracht wird. Pongal bedeutet gekocht. Einer Jahrtausendealten<br />
Tradition gemäß wird Ende März / Anfang April die Reisernte gefeiert, indem<br />
man frisch geernteten Reis kocht. Sobald der Reis zum Kochen<br />
kommt, rufen alle Umstehenden im Sprechchor Pongal, Pongal. Meine<br />
Mutter hat dieses Gericht oft sonntags zum Brunch serviert, dazu reichte<br />
sie würzig-herbe Saucen.1. 2 El Usli Ghee bei mittelstarker Hitze in einem<br />
4-Liter-Topf heiß werden lassen (ca. 2 Minuten). Mungobohnen hineingeben<br />
und unter Rühren 2 Minuten braten. Reis zugeben und 30 Sekunden<br />
Weiterbraten. 3 Tassen Wasser und Salz hinzufügen und zum Kochen<br />
bringen. Ständig rühren, damit sich keine Klumpen bilden.2. Hitze auf<br />
mittlere Stufe reduzieren und das Ganze leicht zugedeckt 10 Minuten <strong>kochen</strong><br />
lassen. Umrühren, damit die Mischung gleichmäßig gart. Topf fest<br />
zudecken, auf kleinste Flamme stellen und weitere 10 Minuten köcheln<br />
lassen. Hitze ausschalten.3. Die restlichen 4 El Usli Ghee in einer kleinen<br />
Bratpfanne erhitzen. Kreuzkümmel und Ingwer hinzugeben. Gewürze 5<br />
Sekunden braten lassen, dann das aromatisierte Usli Ghee zusammen mit<br />
den Gewürzen zur Reis-<strong>Bohnen</strong>-Mischung geben. Vorsichtig verrühren.<br />
Reis vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Mit gerösteten Cashewnüssen<br />
bestreut servieren. Reichen Sie dazu Tomaten-Zwiebel-Sauce<br />
Rote <strong>Bohnen</strong> - Suppe mit Paprika und Tomaten<br />
Zutaten für 4 Portionen<br />
2 Paprikaschote(n), grün<br />
500 g Kartoffeln<br />
2 Zwiebel(n), rote<br />
2 EL Butter<br />
1 Zehe/n Knoblauch<br />
4 EL Tomatenmark<br />
250 ml Gemüsebrühe<br />
Salz und Pfeffer<br />
400 g Tomate(n)<br />
1 Dose/n <strong>Bohnen</strong>, rote (425 m)<br />
250 ml Tomatensaft<br />
Paprikapulver<br />
Cayennepfeffer<br />
Zucker<br />
2 EL Schnittlauch, in Röllchen<br />
ZUBEREITUNG<br />
Paprika abbrausen, putzen und in kleine Würfel teilen. Die Kartoffeln<br />
schälen, waschen und würfeln. Zwiebeln pellen, hacken, in der Butter anschwitzen.<br />
Knoblauch abziehen, dazupressen. Paprika, Kartoffeln zufügen.<br />
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