Bohnen Vegetarisch - Glutenfrei kochen backen
Bohnen Vegetarisch - Glutenfrei kochen backen
Bohnen Vegetarisch - Glutenfrei kochen backen
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
750 g junge, grüne <strong>Bohnen</strong>,<br />
Salz,<br />
1 Zwiebel (fein gehackt),<br />
1 Knoblauchzehe (gepresst),<br />
1 Hand voll Petersilie (gehackt),<br />
3 EL Butter,<br />
Pfeffer aus der Mühle,<br />
60 g Parmesan (frisch gerieben)<br />
Die <strong>Bohnen</strong> waschen, an den Enden kappen und im Salzwasser bei geringer<br />
Hitze in ca. 15 Minuten knapp weich <strong>kochen</strong>. Die Butter schmelzen,<br />
Zwiebel und Knoblauch darin dünsten. Mit etwas <strong>Bohnen</strong>brühe ablöschen<br />
und die Flüssigkeit ein<strong>kochen</strong> lassen bis die Zwiebel weich ist.<br />
Die <strong>Bohnen</strong> abgießen und mit der gehackten Petersilie sowie der Zwiebelmischung<br />
in eine Auflaufform geben. Salzen, pfeffern und mit dem Parmesan<br />
bestreuen.<br />
Im heißen Backofen ca. 5 Minuten gratinieren.<br />
<strong>Bohnen</strong> in Curry-Joghurt-Sauce<br />
4 Portion<br />
400 g Grüne <strong>Bohnen</strong><br />
;Salz<br />
20 g Ingwerwurzel, frisch<br />
1 Rote Chilischote (15 g)<br />
200 g Gemüsezwiebel<br />
3 Frühlingszwiebeln<br />
300 g Sahnejoghurt<br />
1 1/2 El Mehl<br />
1 El Butter<br />
1 El Öl<br />
1 1/2 El Currypulver<br />
250 g Gemüsefond<br />
;weißer Pfeffer<br />
1 Bund Koriandergrün<br />
<strong>Bohnen</strong> putzen, in sprudelndem Salzwasser 8 Minuten blanchieren, abschrecken<br />
und abtropfen lassen. <strong>Bohnen</strong> halbieren. Ingwer schälen und<br />
fein würfeln.<br />
Chilischote aufschneiden, entkernen und sehr fein würfeln. Gemüsezwiebel<br />
fein würfeln. Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden. Joghurt mit<br />
Mehl glattrühren. Butter und Öl in einem flachen Topf erhitzen. Ingwer,<br />
- 57 -