Bohnen Vegetarisch - Glutenfrei kochen backen
Bohnen Vegetarisch - Glutenfrei kochen backen
Bohnen Vegetarisch - Glutenfrei kochen backen
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
500 g frische grüne <strong>Bohnen</strong><br />
Stange Lauch<br />
1 El. Öl<br />
1 TL. Zucker<br />
2 El. Reiswein<br />
2 El. Sojasauce<br />
1 Prise Salz und Pfeffer<br />
<strong>Bohnen</strong> putzen, waschen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Den<br />
Lauch waschen und in Ringe schneiden. Das Öl in einer Pfanne sehr heiß<br />
werden lassen. Die <strong>Bohnen</strong> 1 Min. braten und dann den Lauch, den Zucker,<br />
den Wein und die Sojasauce zugeben. 3 Min. schmoren, mit Pfeffer<br />
und Salz abschmecken<br />
und sofort servieren.<br />
Gedämpfte <strong>Bohnen</strong><br />
1 kg junge Buschbohnen,<br />
50 g Butterfett oder Öl,<br />
1 Zwiebel (fein gehackt),<br />
1 Knoblauchzehe (fein gehackt),<br />
<strong>Bohnen</strong>kraut,<br />
Salz<br />
Knoblauch und <strong>Bohnen</strong>kraut dünsten. Die gewaschenen, noch feuchten<br />
<strong>Bohnen</strong> beigeben und bei geschlossenem Deckel, damit kein Dampf entweicht,<br />
20 bis 40 Minuten (hängt von der <strong>Bohnen</strong>sorte ab) dämpfen. Zum<br />
Schluss salzen. Wie es Werners Mutter machte: Die <strong>Bohnen</strong>enden entfernen,<br />
die <strong>Bohnen</strong> waschen und mit einem sauberen Küchentuch trocken<br />
reiben. In heißem Olivenöl Zwiebel und Knoblauch dämpfen, die <strong>Bohnen</strong><br />
und das <strong>Bohnen</strong>kraut dazugeben und durch Aufschütteln im zugedeckten<br />
Topf dafür sorgen, dass jede Bohne mit Öl bedeckt ist. Dann mit wenig<br />
Wasser ablöschen und bei offenem Topf (Kochlöffel unter den Deckel legen)<br />
20 bis 40 Minuten dämpfen (je nach Sorte). Vorsicht: Wasser eventl.<br />
ergänzen, damit sie nicht anbrennen. Zum Schluss salzen.<br />
Gemüsekuchen 5 Ei<br />
Zutaten für 4 Portionen<br />
2 Zwiebel(n)<br />
250 g Champignons, frisch<br />
40 g Butter<br />
- 63 -