Bohnen Vegetarisch - Glutenfrei kochen backen
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4. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde abgedeckt bei Zimmertemperatur<br />
marinieren lassen. Der Salat kann auch über Nacht kalt gestellt werden,<br />
je länger die Marinierzeit, desto kräftiger das Knoblaucharoma.<br />
2. www.icook.de<br />
<strong>Bohnen</strong>salat mit Schafskäse<br />
Zutaten<br />
• 125 g Azukibohnen<br />
• 1 Tl. Frische Thymianblättchen<br />
• 200 ml ; Wasser<br />
• 2 Tl. Gekörnte Gemüsebrühe<br />
• 3 kleine Kartoffeln (ca. 160 g)<br />
• 1 Tl. Mittelscharfer Senf<br />
• 1 Tl. Tomatenmark<br />
• 5 El. Rotweinessig<br />
• 3 El. Olivenöl; kalt gepresst<br />
• 80 g Rote Zwiebeln<br />
• 20 Grüne Oliven<br />
• 100 g Grüne Paprikaschoten<br />
• 100 g Gelbe Paprikaschoten<br />
• 2 El. Schnittlauchröllchen<br />
• ; schwarzer Pfeffer<br />
• 75 g Schafskäse<br />
Zubereitung<br />
Die <strong>Bohnen</strong> über Nacht in dem Wasser einweichen.<br />
Am nächsten Tag den Thymian und die Hälfte der gekörnten Brühe dazugeben.<br />
Die Kartoffeln unter fließendem Wasser sauber bürsten und auf die<br />
<strong>Bohnen</strong> legen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 35 Minuten <strong>kochen</strong>, bis<br />
die <strong>Bohnen</strong> weich sind.<br />
Nach 20-25 Minuten prüfen, ob die Kartoffeln weich sind. Dann herausnehmen,<br />
schälen und in kleine Würfel schneiden.<br />
Für die Marinade 3 El. heißes Wasser, die restliche Brühe, den Senf, das<br />
Tomatenmark und den Essig verquirlen. Das Öl darunter schlagen.<br />
die <strong>Bohnen</strong> abtropfen lassen und mit den Kartoffeln in eine Schüssel geben.<br />
Die Marinade untermischen.<br />
Die Zwiebeln fein würfeln. Die Oliven quer halbieren. Die Paprikaschoten<br />
vierteln, entkernen und in schmale streifen schneiden.<br />
All diese Zutaten sowie den Schnittlauch zu den <strong>Bohnen</strong> geben. Mit Pfeffer<br />
abschmecken.<br />
Den Salat zugedeckt 20 Minuten durchziehen lassen. Den Schafskäse in<br />
kleine Würfel teilen. die Hälfte unter den Salat mischen, die andere Hälfte<br />
oben drauf streuen.<br />
getestet von Diana Drossel<br />
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