Bohnen Vegetarisch - Glutenfrei kochen backen
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Wachtelbohnen-Salat<br />
Zutaten für 4 Personen:<br />
• 120 g Wachtelbohnen<br />
• 80 g Sojasprossen<br />
• 40 g Paprika rot<br />
• 40 g Lauch<br />
• 8 g Distelöl<br />
• Kräuteressig, <strong>Bohnen</strong>kraut<br />
Zubereitung:<br />
Der Wachtelbohnensalat zeichnet sich durch seinen hohen Anteil an Ballaststoffen<br />
aus.<br />
Diese <strong>Bohnen</strong>art stammt aus Portugal oder Japan, ist leicht gesprenkelt<br />
und sollte ca. 12 Stunden eingeweicht werden. Mit dem Weichwasser aufgesetzt<br />
und etwas Meersalz brauchen sie etwa eine Stunde Garzeit. Danach<br />
auskühlen lassen.<br />
Zwischenzeitlich schneidet man Paprika und Lauch in feine Streifen. Mit<br />
den gewaschenen rohen Sojasprossen vermischt man nun die gesamten<br />
Zutaten.<br />
Aus Kräuteressig, dem <strong>Bohnen</strong>fond und dem Distelöl wird die Salatmarinade<br />
hergestellt. Der Salat sollte in der Marinade einige Zeit (ca. 2 Stunden)<br />
durchziehen. Durch den roten Paprika, den grünen Lauch und den<br />
hellen Sojasprossen wirken die gesprenkelten <strong>Bohnen</strong> im Salat optisch<br />
sehr schön.<br />
www.wdr.de<br />
Suppe + Eintopf, Pikant<br />
Suppe + Eintopf, Pikant........................................................145<br />
<strong>Bohnen</strong> Cassoulet ......................................................................146<br />
<strong>Bohnen</strong>- Weiße-Suppe mit Klößchen 1 Ei ...............................147<br />
<strong>Bohnen</strong>-Paprika-Topf mit Petersilienpesto.................................148<br />
<strong>Bohnen</strong>topf mit Kohlrübe...........................................................148<br />
<strong>Bohnen</strong>topf mit Paprika .............................................................149<br />
Buttermilch - <strong>Bohnen</strong>suppe .......................................................150<br />
Chili mit gemischten <strong>Bohnen</strong> .....................................................150<br />
Chili mit Tofu .............................................................................151<br />
Deftiger Curry - <strong>Bohnen</strong> - Topf...................................................152<br />
Geeiste Suppe aus grünen <strong>Bohnen</strong>.............................................152<br />
Gemüse - Jambalaya..................................................................153<br />
Griechische Gemüsesuppe .........................................................154<br />
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