Bohnen Vegetarisch - Glutenfrei kochen backen

4 Portionen
750 g zarte grüne Bohnen
; Salz
Speisesoda
50 g Butter
; 1 El Mehl
1/4 l Milch
1 Eigelb
1 Mozzarella
100 g Fontina halbweicher Käse aus Kuhmilch
100 g Emmentaler
Die beiden Enden der Bohnen abschneiden, die Bohnen waschen und ca.
20 bis 25 Minuten in Salzwasser kochen. Dem Wasser etwas Speisesoda
beigeben, das erhält die schöne grüne Farbe. Nun eine etwas dünnflüssige
Bechamelsauce zubereiten: in einem Topf 30 Gramm Butter zerlassen, das
Mehl dazugeben, mit einem Holzlöffel rühren. Wenn das Mehl goldgelb
ist, langsam die Warme Milch dazugießen, dabei ständig weiterrühren,
damit sich keine Klumpen bilden. Salzen und die Sauce 10 Minuten unter
fortwährendem Rühren koch lassen. Das Feuer abstellen. Das Eigelb unter
schnellem Rühren dazugeben.
Die fertiggekochten und abgetropften Bohnen in eine Schüssel geben, mit
zwei Dritteln der Bechamelsauce übergießen, den in Würfel geschnittenen
Mozarella und Fontinkas sowie den geriebenen Emmentaler hinzufügen;
ein
wenig verrühren. Die Bohnen in eine gut ausgebutterte Auflaufform geben,
mit dem restlichen geriebenen Emmentaler bestreuen, mit der Bechamelsauce
bedecken und ca. 30 Minuten im Ofen goldbraun ( unterm
Grill geht es schneller.) In der Auflaufform servieren.
zusammen gestellt www.hans-joachim60.de 26.05.2004
Kenia Bohnen, Pikant
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