Bohnen Vegetarisch - Glutenfrei kochen backen
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Salz<br />
Pfeffer, schwarz<br />
ZUBEREITUNG<br />
Kartoffeln waschen, in einen Topf geben, Salz zugeben, knapp mit Wasser<br />
bedecken und etwa 30 Minuten garen.<br />
In der Zwischenzeit <strong>Bohnen</strong> putzen, waschen und in Salzwasser etwa 10<br />
Minuten garen, dann eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.<br />
Möhren schälen und in Würfel schneiden, zusammen mit den Erbsen in<br />
<strong>kochen</strong>dem Salzwasser etwa 5 Minuten garen, wiederum eiskalt abschrecken<br />
und abtropfen lassen.<br />
Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mit dem Gemüse<br />
in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und mit dem Essig beträufeln.<br />
Eigelb mit Zitronensaft sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren. Mit dem<br />
Schneebesen schlagen und Olivenöl zuerst tropfenweise, dann in dünnem<br />
Strahl zufügen, dabei immer kräftig weiter schlagen, bis eine cremige Mayonnaise<br />
entstanden ist. Diese Mayonnaise gründlich unter den Salat mischen<br />
und etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.<br />
Wichtig: Um Salmonellengefahr zu vermeiden, sollten unbedingt ganz frische<br />
Eier verwendet werden!<br />
7.9.03 Liesbeth CK<br />
Salat aus roten <strong>Bohnen</strong> mit Keimlingen aus Mungobohnen<br />
Zutaten für 4 Portionen<br />
1 Dose/n <strong>Bohnen</strong>, rote<br />
1 Glas <strong>Bohnen</strong> - Keimlinge aus Mungobohnen<br />
1 Bund Frühlingszwiebel(n)<br />
100 g Schafskäse<br />
2 EL Öl (Olivenöl)<br />
2 EL Öl (Sonnenblumenöl)<br />
2 EL Balsamico<br />
1 EL Curry -Ketchup<br />
Salz<br />
Pfeffer<br />
1 Prise Zucker<br />
ZUBEREITUNG<br />
<strong>Bohnen</strong> mit Flüssigkeit erwärmen, danach Flüssigkeit abgießen. <strong>Bohnen</strong>keimlinge<br />
ebenfalls abgießen und überbrausen, Zwiebel in kleine Ringe<br />
schneiden, Schafskäse in Würfel. Die übrigen Zutaten zu einer Marinade<br />
verrühren. Alles gut miteinander mischen und durchziehen lassen.<br />
Schmeckt sehr lecker zu Kurzgebratenem oder Grillfleisch!<br />
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