Bohnen Vegetarisch - Glutenfrei kochen backen

Bohnen und Tomaten gründlich in der Marinade wenden und vor dem
Servieren etwas durchziehen lassen. Als Beilage zu Kurzgebratenem oder
mit knusprigem Brot als Zwischenmahlzeit reichen.
CK
Bohnen-Zucchini-Tomaten-Salat
200 g grüne Bohnen,
200 g Zucchini,
200 g Tomaten,
1 Zwiebel,
1 Zweig Bohnenkraut,
2 EL gehackte Petersilie,
2 EL Estragonessig,
2 EL Öl,
Pfeffer,
Salz
Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und die Fäden ziehen. Im
kochendem Salzwasser je nach Dicke ca. 10 Minuten bissfest garen, sie
abschütten, dabei den Bohnensud auffangen und abkühlen lassen. In der
Zwischenzeit die Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
Die Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und ebenfalls in
Scheiben schneiden. Die vorbereiteten Zucchini, Tomaten und Bohnen auf
2 Tellern dekorativ anrichten.
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Das
Bohnenkraut waschen, trocken schütteln und die Blättchen vom Zweig
zupfen und fein hacken. Zwiebelwürfel, Bohnenkraut und Petersilie mit
Essig, Öl, 4 Esslöffeln Bohnensud sowie Pfeffer und Salz verrühren und die
Sauce auf dem Salat verteilen.
CK
Bohnensalat
1 kg gr Bohnen 3 cm lange Stücke schneiden
2 Zwiebeln fein gehackt
1 El Zitronensaft /Essig
1 El Öl
1 Bohnenkrautstängel
Salz
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