Bohnen Vegetarisch - Glutenfrei kochen backen

Polenta Auflauf mit Azukibohnen
350g Azukibohnen,
1 1/2 lt. Wasser,
1 Lorbeerblatt,
2 Rl getr. Salbeiblätter,
2 Tl getr. Thymian,
2 Tl getr. Majoran,
3/4 - 1 lt. Wasser,
4 Tl Meersalz,
2 Tl getr. Basilikum,
250 g Maisgrieß,
4 Knoblauchzehen,
1 Zwiebel,
3 l Öl,
500 g Tomaten,
100 g ger. Pecorino,
Für die Form: 1 Tl Butter
Die Azukibohne waschen und in dm Wasser 8-12 Std. quellen lassen. Das
Lorbeerblatt, den Salbei, den Thymian und den Majoran zufügen, di Bohnen
im Einweichwasser zum kochen bringen und zugedeckt bei schwacher
Hitze in 1 - 1 1/2 Std. weich kochen. Während die Bohnen garen, für den
Maisgrieß 3/4 lt. Wasser mit 2 Tl Salz und dem Basilikum zum kochen
bringen, den Maisgrieß unter Rühren mit dem Schneebesen einstreuen.
Die Hitze reduzierten und den Maisbrei unter Rühren 5 min. leicht kochen
lassen. Ggfl. noch etwas heißes Wasser nachgießen, den Grießbrei dann
bei ganz schwacher Hitze 30 min. ausquellen lassen, die Knobizehen und
die Zwiebel schälen, fein schneiden im Öl glasig schwitzen, die Tomaten
waschen zum Knoblauch Zwiebelgemisch geben und alles noch 3 min.
braten lassen und 1 Tl Salz unterrühren, die Bohnen ebenfalls salzen. Den
Ofen auf 200°C vorheizen, ein Auflaufform mit Deckel einfetten, den Käse
unter den Maisbrei rühren und schlagen, bis er sich gut verteilt hat. Die
Hälfte der Polenta in die Auflaufform füllen, glatt streichen, die gebratenen
Tomaten entweder mit den Bohnen mischen und alles auf die Polenta geben
oder zuerst die Bohnen einfüllen, dann die Tomaten drauf verteilen,
mit dem übrigen Maisbrei bedecken, glatt streichen mit Butterflöckchen
drauf verteilen, den Auflauf 30 min. backen, anschließend 10 min. auf der
2ten Schiene in offener Form backen.
Polenta- Auflauf mit Azukibohnen
Zutaten:
350 g Azukibohnen (Azukibohnen sind ziemlich teuer und selten, es ist
möglich, statt dessen andere rote Bohnen zu verwenden, das Ganze geht
auch mit ganz gewöhnlichen Kidneybohnen)
250 g Maisgrieß (Polenta)
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