Bohnen Vegetarisch - Glutenfrei kochen backen
Bohnen Vegetarisch - Glutenfrei kochen backen
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Die Senfkörner in eine Bratpfanne mit heißem Fett geben. (Vorsicht, nicht<br />
anbrennen lassen, werden sonst schwarz und bitter) Nur 1-2 min lang in<br />
der Pfanne unter ständigem Rühren anbraten. Danach die Kokosraspeln<br />
und die Gewürze ebenfalls anbraten.<br />
Erbsen und <strong>Bohnen</strong> zufügen und ½ Tasse Wasser, jetzt fertig garen, evtl.<br />
noch etwas Wasser zufügen.<br />
Falafel<br />
Am Vortag<br />
Ein Kilo Pferde- oder Saubohnen - im Bild gemischt mit Kichererbsen (in<br />
Ägypten wird Falafel nur mit Pferdebohnen, in Israel nur mit Kichererbsen<br />
gemacht) werden mindestens 24 Stunden in Wasser eingeweicht.<br />
Zutaten (für ein Kilo <strong>Bohnen</strong>)<br />
2 Zwiebel<br />
4 Knoblauchzehen<br />
1 Bund Petersilie, ca. 200 gr.<br />
1 Bund Dill<br />
4 Zweige Sellerieblätter<br />
2 Stangen Lauch, davon aber nur das Grüne verwenden<br />
Zubereitung<br />
Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Dill, Sellerieblätter und Lauch grob hacken.<br />
Mit den rohen, aber aufgeweichten Pferdebohnen und Kichererbsen vermengen.<br />
Mit einem Stabmixer, Fleischwolf oder einer Küchenmaschine<br />
zerkleinern. Die Masse muss noch einmal ordentlich durchmischt und mit<br />
dem Stabmixer ein zweites Mal fein zerkleinert werden.<br />
Folgende Gewürze beimengen (Angaben wieder für ein Kilo <strong>Bohnen</strong>):<br />
1/2 Teelöffel Kamoun (Kreuzkümmel) gemahlen<br />
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer gemahlen<br />
5 Teelöffel Koriander getrocknet<br />
getrockneter Chili (sehr wenig - je nach Schärfe)<br />
Salz nach Geschmack<br />
Kleine Laibchen formen, in Sesam wenden und in sehr heißem Pflanzenöl<br />
<strong>backen</strong>. Die Falafel müssen schwimmen. Beidseitig goldbraun heraus<strong>backen</strong><br />
und auf einem saugfähigen Küchenpapier abtropfen lassen.<br />
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