Spunti di Nutrizione rev2011 - Clinica Pediatrica Trieste - Università ...

1.Introduzione
controllabili con le terapie mediche. Eppure è importante
capire come i cambiamenti ambientali hanno influenzato la
nostra salute, perché negli ultimi due secoli, come vedremo
più in dettaglio, l’umanità ha accelerato enormemente il ritmo
del cambiamento, per la prima volta influenzando in modo
rilevante l’ecosistema in cui vive.
Pochi numeri saranno utili a comprendere meglio
l’argomento.
L’evoluzione biologica dell’uomo si è svolta in circa 3 milioni di
anni, caratterizzati da un’alta pressione di selezione. La
probabilità di morire prima di poter generare una prole era
molto elevata e il saldo demografico veniva mantenuto in
parità o in lieve crescita da un elevato rapporto di gravidanze
per donna fertile. In tal modo, si ritiene che la variabilità
genetica dei figli abbia consentito lentamente, di generazione
in generazione, un adattamento ottimale e relativamente
stabile all’ambiente. Negli ultimi secoli, invece, la rapidità del
cambiamento ambientale (avvenuto nell’arco di poche
generazioni) e la diminuita pressione selettiva (legata al
miglioramento delle condizioni igienico-alimentari) non hanno
potuto produrre un significativo adattamento della specie.
Questo significa che, dal punto di vista biologico, l’uomo
rispecchia in massima parte un adattamento ad un ambiente
diverso da quello che si è creato negli ultimi due secoli.
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