Spunti di Nutrizione rev2011 - Clinica Pediatrica Trieste - Università ...
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2. Intestino e ambiente<br />
completa <strong>di</strong> antigeni dell’organismo. Tuttavia, in questa sede<br />
non può avvenire il confronto tra il TCR e l’altrettanto ampia<br />
varietà <strong>di</strong> antigeni alimentari che, al pari <strong>di</strong> quelli self, devono<br />
essere tollerati. Questo scenario quin<strong>di</strong> non spiega come si<br />
possa generare la tolleranza verso gli antigeni alimentari. La<br />
domanda è quin<strong>di</strong> se esistano veramente linfociti regolatori<br />
della tolleranza verso gli alimenti e se sì come e dove questi si<br />
formino?<br />
Una risposta ragionevole potrebbe essere che la tolleranza<br />
verso gli alimenti nasca primariamente proprio nell’intestino,<br />
e non nel timo, come accade invece per la tolleranza verso il<br />
self. Questo, in effetti, sembra essere vero, almeno in parte.<br />
Nella mucosa intestinale, infatti, vengono generate gran<strong>di</strong><br />
quantità <strong>di</strong> altri tipi <strong>di</strong> linfociti regolatori, che sembrerebbero<br />
più specializzati proprio per questa funzione.<br />
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