Spunti di Nutrizione rev2011 - Clinica Pediatrica Trieste - Università ...

5. La malattia celiaca
5. La malattia celiaca
La malattia celiaca viene descritta per la prima volta come
un’entità nosologica definita verso la fine dell’800 da Samuel
Gee, a Londra 32 . Gee indicò la malattia con il nome di
“malattia celiaca”, nome già utilizzato dal medico greco
Aretaeus di Cappadocia nel secondo secolo a.C. per indicare
una malattia caratterizzata da disturbi intestinali (koiliakos, in
greco) con diarrea untuosa, pallore e calo ponderale. E’ da
notare che questo medico operava proprio nell’Est della
Turchia, in prossimità delle regioni del Medioriente dove si
erano maggiormente sviluppati la coltivazione ed il consumo
di frumento. Forse, la descrizione di Aretaeus di Cappadocia ci
racconta di uno dei primi incontri tra l’uomo e questo nuovo
alimento, dopo più di un milione di anni di evoluzione in sua
assenza. Dopo questa descrizione, non si è parlato più di
malattia celiaca per duemila anni: è possibile che una certa
selezione negativa si sia sviluppata dopo i primi contatti e che
la malattia sia divenuta quindi più rara e meno evidente.
Successivamente, si è tornati a parlare di malattia celiaca nel
XIX secolo, forse in concomitanza con un sensibile aumento di
concentrazione di glutine nel frumento. Infatti, l’agricoltura,
dapprima con la selezione di specie più vantaggiose (ad
esempio quelle in cui i semi rimanevano più a lungo sulla spiga
e consentivano quindi una mietitura più proficua) e
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