Spunti di Nutrizione rev2011 - Clinica Pediatrica Trieste - Università ...
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4. Le allergie alimentari<br />
un’eccessiva identificazione <strong>di</strong> risposte allergiche clinicamente<br />
non rilevanti.<br />
Nel caso <strong>di</strong> allergie con ipersensibilità <strong>di</strong> tipo ritardato, i test<br />
utili per la conferma <strong>di</strong>agnostica saranno <strong>di</strong>fferenti,<br />
includendo il dosaggio <strong>di</strong> anticorpi <strong>di</strong> tipo IgG (ad esempio<br />
nell’enteropatia da intolleranza alle proteine del latte vaccino)<br />
o l’applicazione dell’antigene per perio<strong>di</strong> <strong>di</strong> 48-72 ore (patch<br />
test, nella dermatite da contatto).<br />
In ogni caso, una prova della responsabilità <strong>di</strong> un dato<br />
alimento in una reazione allergica potrà derivare da test <strong>di</strong><br />
scatenamento, in cui si riproduca (con le precauzioni adeguate<br />
rispetto al tipo <strong>di</strong> reazione) la tipica relazione temporale tra<br />
applicazione dello stimolo e manifestazione clinica. In caso <strong>di</strong><br />
sintomi soggettivi o più <strong>di</strong>fficilmente misurabili e oggettivabili,<br />
potrà essere utile eseguire test <strong>di</strong> scatenamento in doppio<br />
cieco, cioè somministrando in giorni <strong>di</strong>versi l’antigene<br />
“mascherato” in modo che né il me<strong>di</strong>co né il paziente lo<br />
possano riconoscere, fino a completamento della procedura.<br />
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