Spunti di Nutrizione rev2011 - Clinica Pediatrica Trieste - Università ...

3. l latte materno
dell’ambiente in cui vive la mamma e in cui si inserisce il
lattante. Oltre alle immunoglobuline, il latte contiene
alcune proteine ad azione diretta antibatterica: il lisozima,
in grado di lisare la parete dei batteri gram+ per mezzo di
un’azione digestiva sul proteoglicano; la lattoferrina, in
grado di inibire la crescita batterica sottraendo ferro e
stimolando la produzione di citochine (la lattoferrina
costituisce la prima proteina nel latte umano, con
concentrazioni di 1-4 g/L); la lattoaderina, una
glicoproteina in grado di legare ed inattivare il rotavirus.
Ancora, il latte contiene oligosaccaridi e mucine che
possono interferire con l’adesione batterica alle cellule
intestinali. Oltre a tutte queste molecole, il latte è ricco in
cellule (100-1000 cellule/mcL), in particolare macrofagi,
che potrebbero svolgere un ruolo nell’intestino del piccolo
lattante, oltre che, ovviamente, nel prevenire l’infezione
del latte all’interno della ghiandola mammaria.
• Effetto antinfiammatorio e maturazione della mucosa.
Questi effetti sembrano essere garantiti da una miscela di
citochine e fattori di crescita, caratterizzata dalla
prevalenza di citochine antinfiammatorie, come il TGF-
beta e l’IL-10, e dalla presenza di fattori come l’epidermal
growth factor (EGF) ed il fattore di crescita dei monociti e
granulociti, GM-CSF.
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