Spunti di Nutrizione rev2011 - Clinica Pediatrica Trieste - Università ...

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5. La malattia celiaca Era Anni Clinica Diagnosi Biologia Pre- - Non conosciuta. Minore assunzione di glutine celiaca 1888 nella dieta umana. Prevalenza di cause infettive. Nascita 1888 Sindrome Clinica Prime ricerche della m. - intestinale (fattore chimiche celiaca 1952 (celiaca) tempo) E. del 1952 Sindrome Frazioni glutine - intestinale. tossiche del 1965 Crisi celiaca. glutine E. degli 1965 Forme atipiche: AGA + Inizio studi AGA - anemia 3 Biopsie. immunologici. HLA “infezione da glutine” E. degli 1973 Malattia EMA + Primi EMA - manifesta / 3 biospie screening AGA silente / latente poi EMA. Autoimmunità. Ruolo dell’HLA. Linfociti CD3+ intraepiteliali. E. della 1997 L’ampio spettro tTG + Screening su tTG o - del rischio glutine 1 biopsia goccia di era - associato sangue. moleco Anticorpi anti alre peptidi deaminati gliadina. di E. “omica” 2011 - 70 tTG, altro? Anti-tTG nella mucosa. Librerie fagiche.
Tab. 5.1 L’era del glutine. Possiamo far iniziare verso metà del secolo scorso l’Era del glutine. L’aspetto clinico della malattia è sempre incentrato sulla ”indigestione cronica” e sulla compromissione della funzione intestinale. In alcuni casi può svilupparsi una forma grave, la cosiddetta “crisi celiaca”, condizione caratterizzata da un circolo vizioso di 71 5. La malattia celiaca Fig. 5.1 Alcuni esempi di cibi privi di glutine. amplificazione del danno in seguito a infezioni gastroenteriche, e che poteva condurre a shock e morte. La terapia della malattia si base su una dieta permanente con esclusione dei cibi contenti glutine: frumento, orzo, segale ed in un primo tempo avena. Il celiaco può invece assumere liberamente altri cereali (riso, mais) e tuberi (patate), carni, pesci, frutta, verdure, legumi (vedi fig. 5.1, da www.farmacialoreto.it). Questi alimenti alternativi non hanno
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8. Bibliografia 131 Ma, T.Y. (1997)
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