Volltext deutsch - Safeguard for Agricultural Varieties in Europe

Beschreibung: Das Landratsamt Rosenheim ist hauptsächlich mit der Erhaltung von Obst
beschäftigt. Im Kapitel des Obst und Wildobstes wurden diese Aktivitäten beschrieben.
Entlang des Obst- und Kulturweges Ratzinger Höhe wurde 1985 mit dem Winzerverein
Randersacker ein Weingarten angelegt. Der Flurname „Weinberg“ belegt, dass hier bis ins
Mittelalter Wein angebaut wurde. Hier werden fünf Rebsorten hinsichtlich Ertrag,
Klimaeignung und Widerstandskraft erprobt.
Organisationstyp: staatlich
18.3. Gemüse (inkl. Kartoffeln)
18.3.1. Hintergrund
Der grosse Teil des Gemüses hat sein Entstehungsgebiet ausserhalb Deutschlands. In
Mitteleuropa sind nur wenige Wildarten vorhanden. Deutsche Landsorten kommen nur noch
vereinzelt vor.
Beim Gemüse hat eine erschreckende Verarmung des lokalen Arten- und Sortenspektrums
stattgefunden. Die verheerenden Auswirkungen dieser Generosion können in Industrieländern
gegenwärtig noch durch Importe verdeckt werden. Nicht kompensierbar ist jedoch der Verlust
an Kenntnissen, an Kultur und Traditionen, der im täglichen Sprachgebrauch ebenso zu
Missverständnissen und Verwechslungen führen kann wie in der Wissenschaft. Es gibt viele
Gründe für die Vernachlässigung alter Gemüsesorten. Meistens nehmen sich die Leute keine
Zeit mehr für deren Zubereitung und die Produzenten sind längst auf Hochleistungssorten
umgestiegen. Es wurde und wird z.T. heute noch davon ausgegangen, dass Gemüsesorten
weniger akut gefährdet sind als Feldpflanzen. Die Annahme, dass diese bei den Anbauern
relativ gut erhalten sind und die genetische Erosion daher weniger stark als beim Getreide ist,
hat dazu geführt, dass heute sehr wenig Sammlungen von alten Gemüsesorten vorhanden
sind.
Bei der Kartoffel ist eher das Gegenteil der Fall als beim Gemüse. Um 1840 gab es bei der
Kartoffel eine grosse Generosion, wo bei der Kartoffelepidemie praktisch der ganze Bestand
an Phytophtora erkrankte. Die Ausfälle waren so gravierend, weil die Kartoffelkulturen seit
250 Jahren nicht mehr mit diesem Krankheitserreger in Kontakt gekommen waren. Danach
fand eine gezielte Züchtung statt, in der andere Kulturformen und Wildarten aus den Anden,
welche phytophtoraresistent waren, eingekreuzt wurden. Daher kann man bei den modernen
Sorten eher von einer „Bereicherung des Genpools“ sprechen. In den letzten 10-20 Jahren
wurden zudem weitere 10-20 Wildarten eingekreuzt.
18.3.2. Traditioneller Gemüsebau im bayerischen Alpenraum
Im bayerischen Alpenraum wurden vor allem Vertreter aus der Familie der Kohlarten
angebaut (Rüben, Kohlraben, Weisskohl). Das Ursprungszentrum dieser Gruppe ist das
Mittelmeergebiet. Die Römer haben verschiedene Kohlgewächse ins Land gebracht, welche
später durch die neue Umgebung eigene Formenkreise bildeten.
Die wohl spektakulärste Wiederentdeckung alter Gemüsesorten ist die Entdeckung der
bayerischen Rübe. Diese wurde vom Mittelalter bis in die Gegenwart in Hausgärten angebaut,
um 1840 wurde sie selten und führte von da an ein Nischendasein in Hausgärten. In
Kochbüchern taucht sie aber immer wieder auf. Interessanterweise wurde sie nie von der
Züchtung wahrgenommen, so dass die bayerische Rübe eine typische Landsorte darstellt. Ihr
Verbreitungsgebiet erstreckte sich weit über die Alpen, so über das Elsass, Augsburg,
Regensburg, und von da an der Donau entlang. Sie wurde vor allem in Flussniederungen
angebaut. Sehr wahrscheinlich wurde eine ähnliche Form auch in der Schweiz angebaut.
358