Volltext deutsch - Safeguard for Agricultural Varieties in Europe

18.4. Hülsenfrüchte
18.4.1. Hintergrund
Die Hülsenfrüchte stammen bis auf wenige Verwandtschaftsgruppen der einheimischen Flora
nicht aus Deutschland. Jedoch erlangten sie nach ihrer Einführung grosse Bedeutung. In
Haus- und Bauerngärten entwickelte sich eine reiche Formenvielfalt. Das Material in den
Genbanken stammt überwiegend von Sammelreisen, wo die Hülsenfrüchte nebenbei miterfasst
wurden. Es bestehen viele Wissenslücken über die Hülsenfrüchte. Von den Platterbsen
und Kichererbsen z.B. ist praktisch nichts bekannt.
18.4.2. Traditionell angebaute Hülsenfrüchte
Während der Karolingerzeit war die Erbse (Pisum sativum) als Feldfrucht in ganz Deutschland
weit verbreitet. Die Zentren des Erbsenanbaus waren die Klöster, da Erbsengerichte bis
spät in das Mittelalter hinein als Fastenspeisen galten. Viele zeitgenössischen Quellen
belegen, dass die Erbse in ihrer Bedeutung noch vor der Ackerbohne zu reihen war. In der
damaligen Zeit wurden viele buntblühenden Erbsensorten angebaut, die heute praktisch
verschwunden sind.
Die Ackerbohne (Vicia faba) besass in Deutschland bis in jüngster Zeit als Nahrungsmittel
grosse Bedeutung, bis sie mit dem zunehmenden Anbau der Kartoffel und der Phaseolus-
Bohne verdrängt wurde. Sie wurde vor allem im Süden Deutschlands, also auch im
Alpenraum und Alpenvorraum angebaut. Eine ganz seltene Art ist Vigna unguiculata. Diese
wurde auch traditionell angebaut und ist heute sehr selten geworden. Man kann noch einige
Relikte aus uralter Zeit nachweisen.
Jungsteinzeitliche Pfahlbauersiedlungen belegen, dass die Linse (Lens culinaris) in
Mitteleuropa schon im Neolithikum am Fusse der Alpen angebaut wurde. Wie auch die Erbse,
brauchte die Linse sehr lange, bis sie nach Norden vordrang. Daher blieb selbst bis in die
jüngste Vergangenheit das traditionelle Zentrum des Linsenanbaues der süddeutsche Raum.
Hier erlangte sie grosse Bedeutung. Die reifen Samen wurden vor allem als Suppe oder Brei
verzehrt. Ein linsenähnlicher Vertreter ist Vicia vilia, welche früher sehr oft angebaut wurde
und heute sehr selten geworden ist.
Die wohl bedeutendste Hülsenfrucht im bayerischen Alpenraum war die Gartenbohne
(Phaseolus vulgaris). An zweiter Stelle folgt Phaseolus coccinus. Eine erste Beschreibung der
Gartenbohne im deutschen Raum gibt Hieronymus Bock im Jahr 1539 und unterscheidet
zwischen sieben Sorten. Weitere Beschreibungen folgen bei Leonhard Fuchs 1543, Gessner
1561 und Clisius um 1590. Die Gartenbohne war daher schon im 16. Jahrhundert bekannt,
blieb aber zunächst eine kuriose Seltenheit. Erst im 17. Jahrhundert fand sie dann weite
Verbreitung.
18.4.3. Heutige Situation und Handlungsbedarf
Hülsenfrüchte werden heute hauptsächlich ex situ in den zwei grossen Genbanken in
Braunschweig und Gatersleben erhalten. Bei den Sammeltouren wurden sie nebenbei
gesammelt. Bisher fanden keine systematischen Sammeltouren in Deutschland statt. Dafür
wurde der österreichische Alpenraum stark besammelt. Es finden sich daher nicht viele
Muster aus dem bayerischen Alpenraum in den Genbanken. Vor 10 bis 15 Jahren hat stellte
man fest, dass die Generosion in dieser Gruppe schon sehr weit fortgeschritten war. Eine
Sammeltour im bayerischen Alpenraum sollte daher nicht länger hinausgeschoben werden.
Heute werden in den westeuropäischen Ländern vor allem die gehandelten Sorten angebaut.
Alte, nicht mehr im Handel befindliche Sorten, gehen in die Genbanken, wo sie vermehrt und
gelagert werden. In den Genbanken sind vor allem Erbsen, Garten- und Ackerbohnen aus dem
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