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1985 1990 1995 2000 2005
Riz blanc Son de riz Balle
Figure 3.15. Evolution du rendement d’usinage (%) du paddy de la rizerie industrielle (SRDI)
Source : Etablie à partir des données de l’annexe 6
3.4.4.3. Des unités semi-industrielles en forte diffusion
1. Une clientèle de plus en plus grande
Considérées comme un modèle intermédiaire entre la transformation manuelle (pilon/mortier)
et l’usinage industriel (rizerie SRDI), les décortiqueuses de riz se sont répandues surtout
autour de la ville de Bujumbura et dans les régions du Centre et du Nord du pays où le riz
occupe de plus en plus une place importante. Elles ont supplanté la rizerie industrielle de la
SRDI en termes de quantité usinée et de clientèle. En effet, la part de la production nationale
de riz usinée par la SRDI ne cesse de diminuer en termes relatifs; elle est passée de près de
40% (2.500 t) en 1976 à 9% (8.990 t) en 2007 (SRDI, 2009 et MINAGRIE, 2009). Peu
coûteuses, faciles à gérer et à entretenir, les décortiqueuses sont implantées près des zones de
production et/ou dans les centres urbains avoisinants qui offrent plus de facilité d’alimentation
énergétique. Ainsi, le nombre de clients desservis par ces unités est de loin plus élevé que
celui de l’unité industrielle SRDI qui n’arrive même pas à traiter le paddy issu de sa propre
zone d’action (zone 2). Les unités semi-industrielles ont pour clientèle cible les producteurs
qui apportent de petites quantités de paddy destinées à l’autoconsommation et/ou à la
commercialisation, les collecteurs/transformateurs (surtout les femmes) qui achètent du
paddy, le font usiner et vendent du riz blanc aux commerçants semi-grossistes/grossistes. Par
ailleurs, les propriétaires de ces unités, même s’ils sont prestataires de service, achètent une
certaine quantité de paddy aux riziculteurs et le transforment pour vendre du riz blanc aux
commerçants grossistes et aux collectivités (écoles secondaires, hôpitaux). Ils récupèrent au
passage du son de riz qu’ils valorisent auprès des fermettes bovines disséminées dans la
plaine de l’Imbo. Ainsi, les décortiqueuses captent une plus-value de l’usinage et de la vente
des sous-produits.
Chapitre 3. Contexte national de la riziculture et marché mondial du riz 87