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Tableau 4.15. Compte de production-exploitation de la rizerie Engelberg (USD/t)
Emplois
Ressources
USD/t % USD/t %
Energie/ lubrifiants 12,5 88,7 Prix demandé 18,5 71,4
Pièces de rechange 0,7 5,0 Son de riz 7,4 28,6
Entretien 0,9 6,4
Loyer 0,0 0,0
Sacs 0,0 0,0
C.I. 14,1 100,0
Salaires 2,3 19,5
Frais financiers 0 0,0
Taxes et impôts 0,1 0,8
Amortissement 5,2 44,1
RNE 4,2 35,6
V.A. 11,8 100
VA/CA=45,5% C.A. 25,9 100
Source : Enquêtes de l’auteur, 2007.
4.2.1.3. Impact du niveau de transformation sur la qualité du riz blanc
Le faible niveau de la technologie de transformation du riz au Burundi est sans aucun doute
un des aspects qui affectent négativement la qualité et in fine la compétitivité du riz blanc
produit. Cette qualité est non seulement influencée par les outils utilisés, mais aussi par l’état
du paddy fourni pour être transformé. Ainsi, quatre cas de figure se dégagent :
D’abord, dans les périmètres irrigués de la SRDI (zone 2), le paddy apporté pour
usinage est un produit quasi homogène. En effet, les conditions de culture du riz sont
bien maîtrisées ; les semences de variétés cultivées sont sélectionnées et distribuées
chaque année, les engrais et les produits phytosanitaires sont octroyés à crédit en nature
par la SRDI. Après la récolte, le paddy est séché sur des aires de séchage spécifiques
(souvent cimentées) implantées dans chaque village avant d’être stocké dans des
hangars des associations de riziculteurs où les conditions hygrométriques sont
relativement contrôlées. En fin de compte, le paddy usiné par la rizerie industrielle est
bien préparé et propre avec un taux d’humidité convenable, ce qui fournit ainsi un riz
blanc de qualité relativement homogène. Mais cette rizerie ne traite qu’une faible part
(35%) de la production des périmètres rizicoles de la SRDI, soit près de 9% de la
production nationale.
Ensuite, en raison de la vétusté de la rizerie industrielle de la SRDI, la qualité du riz
blanc, même homogène, ne cesse de baisser. Malgré qu’il soit débarrassé de divers
déchets (pierres, pailles, mottes de terre, etc…), le riz blanc produit actuellement
renferme un taux de brisures de plus de 30% contre 10% au début des années 1980
(SRDI, 2008). De plus, la qualité supérieure n’est plus produite car les appareils
calibreurs n’ont pas été renouvelés.
Chapitre 4. Présentation, analyse et discussion des principaux résultats 147