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2. Diversité des décortiqueuses et rendement à l’usinage
Selon l’origine, on distingue plusieurs types de décortiqueuses dont les plus importantes sont
les décortiqueuses de type « Engelberg » à cylindres et couteaux et les décortiqueuses de type
« Colombini » à rouleaux en caoutchouc. Les décortiqueuses Engelbergétaient les plus
répandues au début des années 1980. Elles sont caractérisées par le fait qu’elles sont rustiques
et que le décorticage et l'usinage sont effectués en une seule étape. De ce fait, beaucoup de
grains sont brisés et le sous-produit est une farine grossière contenant de la balle et du son.
Ses performances sont limitées avec un rendement d’usinage variant entre 60 et 65% selon la
variété et le taux d’hygrométrie des grains et un taux de brisures qui dépasse 30%. Pour les
variétés V27 et IRON 282 (les plus cultivées dans la plaine de l’Imbo jusqu’en 2008), le
rendement à l’usinage est respectivement de 63% et 65%, avec un taux de son mélangé aux
balles de 30 à 37% (SRDI, 2009 et MACSYS, 2000).
La décortiqueuse Colombini (rouleaux en caoutchouc) est beaucoup plus récente; elle effectue
aussi le décorticage et le blanchimentsimultanément. Ses performances sont relativement
meilleures que le modèle précédent. En effet, le rendement d’usinage, qui est fonction de
l’espacement entre les rouleaux (environ 0,4 mm), varie généralement entre 65% et 70% selon
les variétés de riz avec un taux de brisures de près de 10%. Pour les variétés V27 et IRON
282, les rendements à l’usinage sont respectivement de 65 à 67% et 69 à 70,5%, avec des taux
de son de riz et de balles respectifs de 8% et 22% (SRDI, 2009). Les décortiqueuses
Colombini gagnent de plus en plus du terrain au détriment des types ‘Engelberg’. D’autres
décortiqueuses artisanales ont été introduites par les réfugiés de retour de la Tanzanie depuis
2005. Fabriquées en Inde et/ou en Tanzanie, elles sont multifonctionnelles car elles sont aptes
à décortiquer plusieurs types de céréales (riz, sorgho, maïs, etc…).
Un inventaire non exhaustif des unités de transformation du riz effectué en 2000 dans les
différentes provinces du Burundi montre que la plupart d’entre elles sont de faible capacité
(moins de 1 tonne de paddy/heure). Elles sont concentrées dans la capitale Bujumbura et ses
alentours où est traitée la grande part du paddy provenant de la riziculture irriguée de l’Imbo
et destinée aux marchés de la même ville (tableau 3.11). Ce nombre doit avoir sensiblement
augmenté entretemps car la production du riz s’est aussi considérablement accrue depuis lors
en raison de l’extension des superficies emblavées en riziculture de marais où la
prédominance des unités semi-industrielles et artisanales est une évidence.
88 Chapitre 3. Contexte national de la riziculture et marché mondial du riz