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Tableau 3.13. Part (% et tonnes) du marché mondial du riz selon la variété,
la qualité et le degré de transformation
1992 à 1994 2001 à 2003
Millions t Part Millions t Part
Commerce Total 15,26 100% 21,81 100%
Variété
Indica 11,66 76% 20,06 75%
Japonica 2,13 14% 3,18 12%
Aromatique 1,35 9% 3,32 12%
Gluant 0,11 1% 0,24 1%
Qualité
Supérieure 11,78 77% 20,22 75%
Inférieure 4,48 23% 6,59 25%
Degré de transformation
(formes)
Paddy 0,26 2% 1,12 4%
Décortiqué 0,5 3% 1,07 4%
Usiné 12,55 82% 20,63 77%
Etuvé 1,93 13% 3,98 15%
Source : http://www.infoarroz.org/ du 10/03/2010
3.5.3. Evolution des cours mondiaux du riz durant la période de 1960 à 2009
3.5.3.1. Stabilité relative des cours de 1960 à début 2007
Le marché mondial du riz est caractérisé, contrairement à d’autres principales céréales (blé et
maïs), par l’absence de bourse de cotation. Il existe toutefois un marché à terme à Chicago
(USA) et à Vercelli (Italie). Souvent, le riz thaï 5% de brisures sert de référence. De 1961 à
2007, l’évolution du prix, présentée par la figure 3.23, a connu trois phases distinctes:
De 1961 à 1981, le niveau des prix réels sur le marché était très élevé, il atteignait 910
USD/t (constants 2000) ;
De 1981 à 1985, les prix ont chuté par suite de l’augmentation substantielle de la
production mondiale consécutive à la révolution verte. L’Indonésie, auparavant le plus
grand importateur, a en effet atteint son autosuffisance. De plus, la Chine et l’Inde ont
connu des performances remarquables qui contribuent à maintenir le prix à un niveau
modeste. Enfin, le surplus des excédents de riz américain (USA) ont contribué à tirer les
prix vers le bas.
De 1985 à 2007, le prix moyen a de nouveau baissé pour s’approcher de 200 USD/t fob.
Excepté durant la crise de 1972 à 1975, l’évolution des prix est caractérisée par une relative
stabilité et une tendance baissière des prix réels. La figure 3.23 montre effectivement que le
prix du riz thaï 5% était à un niveau plus élevé en valeur réelle durant la période de 1961 à
98 Chapitre 3. Contexte national de la riziculture et marché mondial du riz