Exkursionsbericht - Tropenstation | La Gamba

Stefanie Pichler, Roswitha Stieglmayer
Tropische Früchte, Kräuter und Gewürze
5.2 TROPISCHE FRÜCHTE
5.2.1 Anacardiaceae: Sumachgewächse
MANGOBAUM (MANGIFERA INDICA)
Name: indian mango (E), manga (S), mangue (F), mangot (F)
Früchte: Je nach Sorte 10 – 20 cm große, aromatisch duftende Steinfrüchte, die von April bis Juli an
langen Fruchtstielen an den Astenden hängen. Reife Früchte variieren stark in der Form, sowie in der
Färbung, die von gelb oder orange bis nach rot und rotgrün reicht. Das Fruchtfleisch ist im
Allgemeinen pfirsichähnlich und mehr oder weniger stark von Fasern durchsetzt. Der Geschmack des
Fruchtfleisches, das sehr reich an Vitamin C und vor allem an Vitamin A ist, wird durch den Gehalt an
Terpenen beeinflusst.
Verbreitung: Ursprünglich stammt M. indica aus der indisch-burmesischen Region. Heute ist die Art
in den gesamten Tropen weit verbreitet und wird sehr häufig angepflanzt.
Nutzwert: Der Mangobaum wird in den Tropen als Schatten- und Obstbaum sehr geschätzt und
häufig in Privatgärten angepflanzt. Es wird gesagt, dass der Baum, der heute zu den populärsten
tropischen Fruchtbäumen gehört, bereits seit mehr als 4.000 Jahren kultiviert wird.
Die Früchte, die viel Vitamin A enthalten, werden entweder frisch verzehrt oder zu Marmeladen,
Säften, Konservenobst oder Chutney verarbeitet. Der hohe Pektingehalt ist bei der Herstellung von
Marmeladen förderlich. Unreife Früchte verzehrt man mit Salz und Limettensaft als Gemüse.
Auf Curacao und Trinidad werden getrocknete Mangoblätter als Heilmittel gegen Durchfall und
Fieber auf Märkten verkauft.
Allgemeines: Innerhalb der Gattung, die aus etwa 300 Arten besteht, hat nur M. indica eine große
kommerzielle Bedeutung. Vom Mangobaum existieren zahlreiche Sorten, die sich in Reifezeit,
Fruchtgröße, Druckfestigkeit, Geschmack und Gehalt an Fasern unterscheiden. Wie andere Vertreter
der Sumachgewächse auch, enthält der Mangobaum in Blättern, Blüten und Fruchtschale ein Gift, das
bei vielen Personen allergische Reaktionen hervorruft.
ROTE MOMBINPFLAUME (SPONDIAS PURPUREA L.)
Markt von Cartago
Name: hog plum (E), spanish plum (E), ciruela (S), jocote (S)
Früchte: Die Steinfrüchte der Roten Mombinpflaume sind eiförmig oder elliptisch, kurz gestielt, oft
schwach längsgefurcht, bis zu 4,5 x 3,5 cm groß und 20 – 30 g schwer. Ihre glatte, glänzende, dünne,
feste Schale wird zur Reife zunächst orange oder gelb, zuletzt kräftig rot oder violett. Das saftigmehlige,
etwas fasrige, weiche Fruchtfleisch ist orangegelb bis gelb, bis 8 mm dick und von süßem
oder saurem, aromatischem Geschmack, oft etwas adstringierend. Es haftet an einem ovalen,
netzförmig runzeligen Steinkern von bis zu 3,5 x 2 cm Größe, dessen harte, holzige, gelblichbraune
Schale etwa sieben Längsnähte aufweist und bis zu fünf kleine Kerne umschließt.
Verbreitung: die Art ist von Südmexiko und den Karibischen Inseln bis Peru und Brasilien
beheimatet; die Bäume werden dort sehr häufig angebaut, aber auch in Süd- und Südostasien, vor
allem auf den Philippinen, sowie in Zentralafrika kultiviert.
Die in großen Mengen auf den Märkten gehandelten Früchte werden in der Regel reif gepflückt,
nachdem sie sich gelb oder rot gefärbt haben. Sie sind nur kurze Zeit lagerfähig.
111