Exkursionsbericht - Tropenstation | La Gamba

Stefanie Pichler, Roswitha Stieglmayer
Tropische Früchte, Kräuter und Gewürze
Allgemeines: Die Gattung besteht nur aus der einen Art. Die größten Anbaugebiete der Kokospalme
befinden sich auf den Philippinen und in Indonesien.
PFIRSICHPALME (BACTRIS GASIPAES)
Namen: peach palm (E), chontaduro (S), pejibaye (S), pijiguao (S)
Früchte: Eiförmige, bis zu 3 cm große gelbe, orange oder rote einsamige Steinfrüchte.
Verbreitung: Die Art ist im tropischen Mittel- und Südamerika beheimatet.
Nutzwert: Die Früchte, die einen angenehmen mehlig-nussigen Geschmack haben, sind essbar. Sie
enthalten 30 – 40 % Stärke und werden gekocht oder geröstet gegessen Vorgekocht können sie danach
frittiert und mit Mayonnaise oder einer Soße serviert werden. Getrocknete Früchte werden häufig zu
Mehl vermahlen. Es gibt viele Varietäten, darunter auch Züchtungen, die samenlose Früchte
hervorbringen. Das Holz ist sehr hart und wird zum Hausbau benutzt. Aus den Samen, die ebenfalls
eßbar sind, wird das Mancanill-Fett gewonnen. Die Früchte werden gepresst und liefern ein
hochwertiges Speisöl. In jüngster Zeit wird die Pfirsichpalme in Plantagen für die Produktion von
Palmenherzen angepflanzt. Besonders in der Ernährung der indianischen Bevölkerung spielt die
Frucht der Pfirsichpalme eine wichtige Rolle.
Stachelannone, Sauersack
(Annona muricata)
Sammelfrucht der Afrikan. Ölpalme
(Elaeis guineensis)
Frucht der Pfirsichpalme
(Bactris gasipaes)
5.2.4 Bromeliaceae: Bromeliengewächse
ANANAS (ANANAS COMOSUS)
Name: pineapple (E), piña (S)
Frucht: Aus dem Blütenkopf entwickelt sich eine große, 10 – 30 cm lange und bis zu 20 cm breite,
länglich ovale Beere. Die äußere Fruchtwand ist ledrig und besteht aus einem sechseckigen Muster.
Die Farbe der reifen Frucht reicht von gelb, über braunrot, bis hin zu dunkelgrün. Oberhalb der Frucht
befindet sich eine kleine Blattrosette. Das Fruchtfleisch ist weißlich oder gelb gefärbt und hat ein
angenehmes süßsäuerliches Aroma.
Verbreitung: Die Heimat liegt wahrscheinlich in Brasilien. Bei der Ankunft von Kolumbus in
Mittelamerika wurde die Ananas dort schon kultiviert. Heute wird die Ananas als wichtige
Nutzpflanze in den gesamten Tropen in Plantagen angebaut.
Nutzwert: Die Ananas ist eine der bedeutendsten tropischen Früchte für den Welthandel. Die Früchte
werden vor allem frisch als Obst gegessen. Bereits seit Ende des 19. Jahrhunderts werden sie auch in
großem Umfang zu Konserven verarbeitet. Darüber hinaus stellt man aus ihnen Marmeladen, Soßen,
Speiseeis, Saft, Wein oder Essig her. Ananasfrüchte werden in vielen Gerichten und Speisen wie
Pizza, Toast Hawaii und Kuchen verwendet. In vielen Gebieten Asiens benutzt man die Früchte für
die Zubereitung von Curries und Fleischgerichten. In Afrika isst man junge Triebe als Salat. Die
Früchte, die nach Europa exportiert werden, erntet man vor der Reife. Die reife Frucht enthält das
eiweißspaltende Enzym Bromelain, welches als Weichmacher für Fleisch verwendet wird. In
Guatemala werden die jungen Sprosse als Gemüse gegessen. Der Saft der unreifen Frucht wirkt stark
abtreibend und wurde von mehreren Indianstämmen als Abtreibungsmittel angewandt. Das Enzym
Bromelain wird in der modernen Medizin als Mittel gegen Entzündungen und Ödeme verwendet. Auf
den Philippinen und in Thailand werden aus Blattfasern feine Stoffe gewoben.
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