Exkursionsbericht - Tropenstation | La Gamba

Stefanie Pichler, Roswitha Stieglmayer
Tropische Früchte, Kräuter und Gewürze
Aus vielen Maissorten werden entweder schwach alkoholische Getränke, wie zum Beispiel „chicha“,
oder auch hochprozentiger Alkohol hergestellt.
Allgemeines: Z. mays gehört zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit. In Mittelamerika wird
seit mehr als 8.000 Jahren Mais in zahllosen Sorten angebaut. Der Mais ist in seinem Fortbestand als
domestizierte Art völlig auf den Menschen angewiesen, da Wildarten nicht mehr existieren. Eine nahe
verwandte Wildform des Mais ist das sogenannte Teosinte, ein Gras, das in Teilen Mexikos, Honduras
und Guatemalas wächst. Zu präkolumbianscher Zeit war der Mais die wichtigste Nahrungspflanze und
Grundlage für die Hochkulturen der Inkas, Mayas und Azteken. Durch jahrtausendelange Selektion
sind viele Varietäten des Mais entstanden. Es gibt heute Sorten, die in 444 m Meereshöhe am
Titicacasee wachsen und andere, die im feuchten tropischen Klima auf Meeresniveau gedeihen.
Durch Kolumbus gelangte der Mais zu Beginn des 16. Jahrhunderts nach Europa.
REIS (ORYZA SATIVA)
Namen: rice (E), arroz (S), riz (F)
Früchte: Die Samen ähneln in der Form den Grassamen. Die beiden wichtigsten Arten sind Indica
und Japonica. Indica-Sorten sind überwiegend tropisch verbreitet und haben lange, schmale Körner,
während Japonica-Sorten ausschließlich in den Subtropen angepflanzt werden. Diese zeichnen sich
durch eine geringere Wuchshöhe und ovale bis runde Samen aus.
Verbreitung: O. sativa stammt wahrscheinlich aus dem tropischen Südostasien. O. glaberrima ist im
tropischen Westafrika beheimatet.
Nutzwert: Der Reis ist eine der wichtigsten Nahrungsmittelpflanzen. Für mehr als die Hälfte der
Weltbevölkerung gehört der Reis zur täglichen Ernährung. Das Reiskorn besteht bis zu 80 % aus
Stärke.
Aus den Reismühlen anfallenden Abfällen werden Öl, Wachs und ein eiweißreiches Futtermehl
gewonnen. Die Schalen werden für Bauplatten sowie als Polier- und Brennmaterial genutzt.
Allgemeines: Der Reis ist eine uralte Kulturpflanze, die weltweit in den Tropen mit verschiedenen
Arten beheimatet ist. Die ältesten Reisfunde werden auf etwa 2.300 Jahre vor Christus datiert und
stammen aus Indien. Im Lauf der jahrtausendelangen Domestikation sind unzählige Reissorten
entstanden, die den unterschiedlichsten Ansprüchen gerecht werden. Der Reis zeichnet sich dadurch
aus, dass er im Gegensatz zu anderen Nahrungsmittelpflanzen auch in flach mit Wasser bedeckten
Böden gedeiht. Man unterscheidet in der Kultur vor allem den Nass- und den Trockenreis. Letzterer
kann auch in überfluteten Böden gedeihen, benötigt jedoch keine ständige Überflutung. Der Nassreis
ist optimal für den Anbau in Überschwemmungsgebieten, wie zum Beispiel in Flussdeltas, geeignet.
Ein erheblicher Teil der Welternte wird auf Trockenland produziert. Die Erträge des Trockenreises
liegen etwas unter denen des Nassreises.
Über 90 % der Weltproduktion stammen aus Asien. Die größten Reisproduzenten sind China, Indien,
Indonesien und Bangladesch. Auf dem amerikanischen Kontinent sind die USA und Brasilien die
Hauptproduzenten.
5.2.19 Proteaceae: Proteusgewächse
MACADAMIANUSS (MACADAMIA INTEGRIFOLIA)
Name: Australia nut (E), macademia nut (E), macadamia (S)
Früchte: Kugelige, 1,5 – 2,5 cm große Balgfrüchte. Die zunächst grüne, glatte Fruchtschale, die sich
bei Reife braun verfärbt, umschließt einen einzelnen, weißen oder cremefarbenen Samen
(Macadamianuss).
Verbreitung: Heimisch in Ostaustralien. Die Macadamianuss wird in zahlreichen subtropischen und
tropischen Ländern angebaut.
Nutzwert: Die Samen werden als sehr hochwertige Nüsse verkauft. Sie werden maschinell geschält,
in Pflanzenöl geröstet, gesalzen und verpackt. Man kann die Samen auch roh essen. Lokal wird aus
ihnen ein Öl gepresst, welches für Salat verwendet wird. Früher wurde aus den Kernen ein Getränk
hergestellt, das als Mandelkaffee angeboten wurde.
Allgemeines: Der Ölgehalt der Macadamianüsse beträgt etwa 70 – 75 %. Sie sind reich an einfach
ungesättigten Fettsäuren. 100 g Nüsse haben einen Energiegehalt von etwa 700 kcal.
Ein Großteil der Nüsse stammt aus Australien. Neuerdings gibt es neue Plantagen im Süden der USA,
Mittelamerika und Zimbabwe.
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