Exkursionsbericht - Tropenstation | La Gamba

Stefanie Pichler, Roswitha Stieglmayer
5.2.7 Euphorbiaceae: Wolfsmilchgewächse
MANIOK, KASSAVE, TAPIOKA (MANIHOT ESCULENTA)
Tropische Früchte, Kräuter und Gewürze
Namen: manioc (E, F), casaba (S), cassava (S), mandioca (S), yuca (S), yuca dulce (S)
Verbreitung: Die Art ist ursprünglich in Brasilien beheimatet. Bereits in vorkolumbianischer Zeit war
die Maniokpflanze vom südlichen Mexiko bis nach Brasilien und Bolivien verbreitet. Als wichtige
Kulturpflanze ist Maniok heute weltweit in den Tropen anzutreffen.
Nutzwert: Maniok ist eine der wichtigsten Nahrungsmittelpflanzen der Welt. Die stärkehaltigen
Wurzelknollen, die bis zu 30 % der Trockensubstanz an Stärke enthalten, können ein Gewicht von bis
zu 5 kg erreichen. Die Früchte werden gekocht und dann gebraten, gemahlen oder zur Gewinnung von
Stärke weiterverarbeitet. Aus dem befeuchteten und mit Hitze behandelten Mehl entsteht das
sagoähnliche Tapioka. Der Milchsaft kann gekocht und dann zum Würzen von Soßen verwendet
werden.
Allgemeines: Die Knollen enthalten wie alle Pflanzenteile das bitterschmeckende Glukosid
Linamarin, aus dem Blausäure freigesetzt werden kann. Durch Erhitzen wird dieses Gift zerstört.
Unter den Weltnahrungspflanzen nimmt Maniok die sechste Stelle ein. Hauptproduktionsländer sind
Brasilien, Thailand und Indonesien. Exportiert wird vor allem die Maniokstärke. Maniok ist besonders
für die feuchten Tropen eine sehr wertvolle Pflanze, da sie sehr anspruchslos und einfach zu
kultivieren ist und auch auf ausgelaugten Böden noch gedeiht. Die Knollen können über Monate im
Boden verbleiben, ohne zu verderben.
In Südamerika wird Maniok als „yuca“ bezeichnet. Die Pflanze steht jedoch in keiner
verwandtschaftlichen Beziehung zur Yuccapalme (Yucca elephantipes).
5.2.8 Fabaceae: Schmetterlingsgewächse
GUABA, AFFENSCHWANZ-INGA (INGA EDULIS)
Namen: icecream-beans (E), guaba (S), caite (S)
Frucht: Die hängenden Fruchte der Affenschwanz-Inga sind bis zu mehr als 1 m lange und etwa 4 cm
breite, zylindrische, tief längsgefurchte, oft gedrehte und gebogene, fein samtig behaarte, matte
braungrüne Hülsen. Ihre Schale ist hart ledrig und etwa 2mm dick. Im Inneren finden sich langbohnenförmige
Samen mit glänzend rotbrauner Schale, die bis 5,5 x 2,5 x 1,2 cm messen, von einer
weißen, festen Haut umgeben und in eine weiße, saftig-schwammige, süße, aromatische Pulpe
eingebettet sind.
Verbreitung: Der Bau wird im gesamten feucht-tropischen Amerika bis in Höhen von 1800 m
kultiviert.
Nutzwert: Essbarer Teil der Frucht ist die süße Pulpa, die meist roh verzehrt wird und einen sehr
erfrischenden Geschmack hat. Die Affenschwanz-Inga wird, ebenso wie andere kultivierte Inga-Arten,
vor allem als Schattenbaum an Straßen, in Hausgärten und in Kaffeeplantagen angebaut.
Verwandte Arten: Ähnliche essbare Hülsen tragen die wesentlich kleineren Bäume der I. ingoides
(L.C.Rich). Willd.; daneben werden als Nahrungsmittel vor allem die flachen, nicht gefurchten Hülsen
der I. feuillei DC. geschätzt.
5.2.9 Lauraceae: Lorbeergewächse
AVOACADOBAUM (PERSEA AMERICANA)
Namen: avocado pear (E), aguacate (S) avocatier (F)
Früchte: Aus den zahlreichen Blüten entstehen nur wenige birnenförmige Beeren. Frucht je nach
Sorte bis maximal 20 cm lang und etwa 10 cm breit. Die Farbe der Früchte variiert von dunkelgrün bis
schwarzviolett. Jede Frucht enthält einen großen kugeligen Samen. Das gelblichgrüne Fruchtfleisch ist
wegen des hohen Fettgehaltes cremig. Die Früchte einiger Kultursorten erreichen ein Gewicht von bis
zu 1 kg.
Verbreitung: Die ursprüngliche Heimat des Avocadobaumes liegt wahrscheinlich in Mittelamerika.
Heute ist die Art als Nutzpflanze in den gesamten Tropen verbreitet.
Nutzwert: Als Lieferant der Avocadofrüchte, ist der Avocadobaum ein wichtiges Nutzgehölz. Die
Früchte werden roh verzehrt und zu Salaten und anderen Gerichten verarbeitet. Meistens wird das
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