Exkursionsbericht - Tropenstation | La Gamba

Bernadette Binder
Kulinarische Köstlichkeiten
Geschmacksrichtungen angekommen zu sein. Ein gutes Beispiel ist das Produkt „Aqua Crystal“,
welches in den Sorten Weintraube, Erdbeere und Pfirsich erhältlich ist, von der Firma Florida
Bebidas.
Costa Ricas Kaffee zählt zu den besten der Welt und wie bei den Engländern die Tea-Time, trinken
die Ticos am Nachmittag ihren Kaffe mit viel Zucker und Milch. Es existiert allerdings keine so
ausgeprägte Kaffeehauskultur wie in Europa.
Alkoholische Getränke sind in Costa Rica sehr beliebt und das costaricanische Bier muss den
internationalen Vergleich nicht scheuen. Imperial, Bavaria, Pilsen und Rock Ice werden in den
Brauereien Costa Ricas ebenso hergestellt, wie international vertretene Marken, deren Herstellung
durch eine entsprechende Lizenz ermöglicht wurden. So produziert die Firma Florida Ice & Farm Co.
seit 1986 für Heineken.
Auch üppig dekorierte Cocktails sind in Costa Rica sehr gefragt. Der aus Zuckerrohr gebrannte Guaro
kurbelt nicht nur die Verdauung an, sondern lässt sich auch prima mit Fruchtsäften mixen und dient
als Basis für so manchen Cocktail. Die costaricanischen Rumdestillen bieten genug Auswahl, auch für
den verwöhntesten Gaumen.
7.2 Rezepte zur Verwendung von tropischem Gemüse
KOCHBANANE (MUSA X PARADISIACA)
Kochbananen sind aus Kreuzungen zwischen Obstbananen und samenhältigen Bananen entstanden.
Sie haben sehr lange (bis 40 cm) und dicke Früchte, sind kantiger als Obstbananen, haben eine grüne
Schale und ein festes, nicht süßes, aber sehr stärkehaltiges Fruchtfleisch. Kochbananen werden
üblicherweise nicht roh gegessen, sondern gekocht, gegrillt, frittiert oder gebraten. Sie können auch
getrocknet oder zu Mehl gemahlen werden und werden zur Herstellung von Getränken (z.B. Bier)
verwendet. Reife Kochbananen haben eine großteils schwarz verfärbte Schale, manchmal sogar mit
kleineren oberflächlichen Schimmelstellen. Für ihre geschmacklichen Eigenschaften hat das aber
keine negativen Auswirkungen.
Patacones (frittierte Kochbanane):
• 4 Kochbananen
• ½ Liter Frittieröl für eine tiefe Pfanne
(alternativ empfiehlt es sich eine Friteuse zu verwenden)
• Salz
Das Fett in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Kochbananen schälen und in 3 – 5 cm große Stücke
schneiden. Die Stücke im Fett so lange anfrittieren, bis sie eine leichte bräunliche Farbe annehmen.
Dann herausnehmen und auf ein großes Brett legen. Mit einem kleinen Brett die Bananenstücke
platt drücken, damit sie nicht ankleben (am besten mit leichten Drehbewegungen!) Dann mit einem
Messer vorsichtig vom Brettchen lösen und nochmals frittieren, bis sie knusperbraun sind.
Abtropfen lassen, mit Salz bestreuen und genießen.
Gebratene Kochbanane mit Honig
• 4 Kochbananen
• Pflanzenöl
• Honig
Pfanne mit etwas Öl erhitzen, Banane in schräge Scheiben schneiden und goldbraun braten. Im
noch warmen Zustand mit Honig bestreichen. Eignet sich hervorragend als Vorspeise, Dessert oder
auch als Beilage zu Reis.
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