Exkursionsbericht - Tropenstation | La Gamba

Costa Rica 2006
Protokolle
Die Ananas comosus (Bromeliaceae) kommt ursprünglich aus Brasilien und wird in solchen
Trockengebieten Costa Ricas gerne angebaut. Die Frucht ist eine Sammelbeere, welche nach 18
Monaten händisch, durch abbrechen, geerntet wird (Sollbruchstelle). Nach weiteren 18 Monaten kann
man eine zweite Ernte an den Seitentrieben vornehmen. Da die Blätter der Ananaspflanze Stacheln
besitzen, sind die Arbeiter gezwungen beim Ernten einen Lendenschurz zu tragen um Verletzungen zu
vermeiden. Der Transport der Früchte vom Feld erfolgt mit Traktoren. Nach der 2. Ernte werden die
Pflanzen totgespritzt, da sie ansonsten nur sehr langsam verrotten würden. Anschließend werden die
abgestorbenen Pflanzen verbrannt. Aufgrund dieses technischen Mehraufwandes und zur
Ernteerleichterung gibt es zwischen den Feldern im regelmäßigen Abstand Spritz- und Ernteausleger
(breitere Wege), damit die Maschinen genügend Platz haben und rationell gearbeitet werden kann.
In Costa Rica werden jährlich an die 150.000 Tonnen Ananas produziert (allerdings nicht
ökologisch!). Verwendet werden die Sorten „Smooth cayen“ (für Konserven), „Queen“ und
„Avacaxy“ (für Frischverzehr).
Die Früchte sind reich an Inhaltsstoffen wie Provitamin A und Fruchtsäuren. Prometin wirkt
verdauungsfördernd und macht Fleisch weich. Fruchtschalensaft der unreifen Ananas wurde früher
auch als Abtreibungsmittel verwendet.
Für den Welthandel ist die Ananas eine sehr wichtige Handelsfrucht, da sie neben dem Frischverzehr
und der Konservierung auch zur Stofferzeugung herangezogen wird.
Um 11:20 Uhr haben wir (trotz des Feiertages) die Möglichkeit, eine Zuckerrohr-Melassefabrik in
San Ramon (Cartago) zu besichtigen. Allerdings muss Anton die Führung selbst machen, da die
Arbeiter schon am Beginn der Siesta sind.
Melassegewinnung: Zuerst wird Pflanzenrohmasse des Zuckerrohrs gewogen und zweimal gepresst.
Der dabei austretende Saft wird zur Verarbeitung weitergeleitet und die entstandenen Hexel werden
verbrannt. Der Saft kommt in einen Reinigungsbottich, wo Eiweiß ausgefällt wird. Durch Zugabe von
verschleimter Rinde von Guazuma ulmifolia (Sterculiaceae) wird das Eiweiß abgetrennt und
ausgeschöpft. Anschließend wird die gereinigte Flüssigkeit im Hochdruckkessel auf 80 °C erhitzt und
mehrmals eingedickt. Wenn das Produkt eine braune Farbe und die gewünschte Geschmeidigkeit
erreicht hat (ähnlich der Margarine), wird alles nochmals unter Zugabe von „manteca“ (Margarine)
gerührt, in Gefäße portioniert und als sog. Dulce (Melasse) verpackt.
Saccharum officinarum stammt ursprünglich aus Süd-Ostasien (Neuguinea). Weltweit werden
62 Mio. t Zucker erzeugt. Das frische Rohr kann gekaut bzw. ausgepresst werden. Der Saft wird oft
mit etwas Zitrone genossen. Grünmasse dient einerseits als Viehfutter, andererseits auch als Heizgut.
Ernteabfälle werden für Papier- und Bauplattenherstellung verwendet.
Die Heute angebauten Sorten sind alles Hybride mit 10 – 11 % Zuckergehalt. Die Ernte erfolgt nach 9
Monaten. Die Gattung Saccharum hat 6 Arten, wovon 4 zum Zwecke der Zuckergewinnung kultiviert
werden (können nicht allein in Natur vorkommen!).
Die Provinz Cartago ist in Costa Rica das wichtigste Anbaugebiet für Zuckerrohr. Weltweit werden
ca. 120 Mio. t Zuckerrohr geerntet, davon 3,5 Mio. t in Costa Rica. Der Zuckergewinn beträgt 1/3 der
geernteten Pflanzenrohmasse. Costa Rica steht mit seiner Zuckerrohrerzeugung in Mittelamerika an
dritter Stelle. Die weltweit führenden Länder im Zuckerrohranbau sind Cuba, Brasilien und Thailand.
Weiter geht die Fahrt nach San José. Um ca. 13.20 Uhr machen wir, auf dem Weg zum Pass „Cerro de
la muerte“, beim Restaurant La Georgina in der Ortschaft Villa Mills (3.100 m Seehöhe),
Mittagspause. Ein Highlight des Restaurants ist die lange Fensterfront, an der man, während man sein
köstliches Mahl einnimmt, Kolibris beim Trinken beobachten kann und einen schönen Fernblick über
die uns umgebende Gebirgskette hat (soweit der Dunst es zulässt). Das Restaurant wurde 1947 an der
Interamerikana errichtet und ist inzwischen schon sehr bekannt. Außerdem ist Villa Mills ein guter
Ort, um den Quetzal - Vogel zu beobachten, welcher als heiliger Vogel der Mayas bekannt wurde und
dessen lange Schwanzfedern als Kopfschmuck dem Mayakönig Montezuma dienten.
Die Fahrt auf der Interamerikana führt uns auch vorbei am Paramo, eine baumlose Vegetation (über
3.000 m) und Rohhumusböden. Vereinzelt ist noch ein Quercus copeyensis vorzufinden, eine
Baumart, die bis 3.000 m hinauf gedeihen kann. Im Paramo werden bis zu 70 °C Temperaturunterschied
gemessen! Die wichtigste Pflanze hier ist der Bambus, Chusquea subtesselata.
34