CAPÍTULO UNO

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TRADICIÓN E INNOVACIÓN S.A. de C.V. reducción tuvo incluso mayores efectos cuando el tratamiento se realizaba administrando un simbiótico compuesto, además de por el prebiótico inulina, por bifidobacterium longum(Challa et al.,1997). Otro efecto relacionado con la ingesta de compuestos prebióticos es la reducción de concentraciones de lípidos en sangre, concretamente de triglicéridos, tras el tratamiento con FOS o con rafinosa. Otros estudios, en los que también se adicionan los prebióticos FOS, TOS y rafinosa a la dieta de animales, parecen reducir de forma importante los niveles de colesterol (Tortuero et al., 1997). No obstante, aunque el uso de inulina parece sugerir un efecto positivo en la modulación del metabolismo lipídico, cuando se utilizan diferentes prebióticos en voluntarios humanos, se han obtenido resultados contradictorios que no permiten una confirmación generalizada. La incorporación de prebióticos en la dieta de animales se ha relacionado también con un incremento en la masa ósea por lo que se ha indicado que pueden tener acción en la prevención de la osteoporosis (Ohta et al., 1998). Aunque su mecanismo de acción no es del todo claro, todos los prebióticos ensayados en ratas, parecen estar implicados en un aumento de la absorción de minerales como calcio, magnesio, hierro y zinc, quizá como consecuencia de que la reducción del pH causada por el crecimiento de la microflora, incide en una mayor solubilidad de estos minerales en el intestino. No obstante, este efecto que tan claramente se produce en los animales, no parece ser trasladable a los estudios realizados en humanos, ya que no se observaron mayores absorciones de estos minerales cuando se estudiaron ingestas de 15 g/día de FOS y TOS. Solo cuando se administraron dosis mas elevadas de algunos prebióticos como inulina (40 g/día) parece que mejoraba la absorción de calcio, pero no se observaron efectos similares en los otros minerales. CONCLUSIONES La dieta debe ocupar el centro de atención de aquellas personas cuyo objetivo sea el mantenimiento de una vida más saludable. Aunque todavía no es del todo entendida la compleja relación entre la alimentación y la salud, si es bien conocido que una alimentación deficiente o desequilibrada provoca la aparición temprana de enfermedades crónicas como son los desórdenes gastrointestinales, enfermedades cardiovasculares, cáncer, osteoporosis, etc. Las investigaciones realizadas hasta el momento, parecen poner de manifiesto que la incorporación en la dieta de compuestos prebióticos incide en el aumento del número de bifidobacterias en el colon humano. No obstante, el mecanismo por el que se produce este efecto no se encuentra todavía del todo claro. Los prebióticos presentan entre sus efectos más reconocidos el de conseguir un mantenimiento de la microflora intestinal beneficiosa y/o el restablecimiento de la misma, después de los efectos causados por tratamientos con antibióticos. En este último caso, la administración de prebióticos y sus efectos de restauración de la flora, parecen encontrarse en 175
TRADICIÓN E INNOVACIÓN S.A. de C.V. clara ventaja frente a la administración de microorganismos probióticos, debido a la propia sensibilidad de los mismos a los efectos de los antibióticos. Hasta el momento actual, los conocimientos existentes del efecto de los compuestos prebióticos en la salud humana son todavía muy escasos. Las investigaciones realizadas, principalmente en animales de experimentación, permiten en muchos casos especular sobre los posibles efectos de estos compuestos en la microecología del tracto gastrointestinal humano, aunque se desconoce su modo de acción. En un futuro cercano esperamos conocer con mayor detalle como los prebióticos producen los cambios tanto en el balance, composición y actividad metabólica de la flora intestinal y como estos cambios afectan a la salud humana. Ballonge, J.; SchumanN, C., y Quignon, P. (1997): “Efects of lactulose and lactitol on colonic microflora and enzimatic activity”, Scandinavian Journal of Gastroenterology,222, 41-44. Campbell, J. M.; Fahey, G. C., y Wolf, B. W. (1997): “Selected indigestible oligosacarides affect large bowel mass,cecal and fecal short-chain fatty acids, pH and microflora in rats”, Journal of Nutrition,127, 130-136. Challa, A.; Rao, D. R., Chawan, C. B., y Shackelford, L. (1997): “Bifidobacterium longum and lactulose suppress azoxymethane-induced colonic aberrant crypt foci in rats”, Carcinogenesis,18, 517-521. Cummings, J. H., y Macfarlane, G. T. (1997): “Colonic microflora: Nutrition and Health”, Nutrition, 13, 476-478. Gibson, G. R., y Roberfroid, M. B. (1995): “Dietary modulation of human colony microbiota-introducing the concep of prebiotics”, Journal of Nutrition, 125, 1401-1412. Hamburger, R. N.; Clemens, R. A., y Brown, C. (1997): “The roles of probiotics and prebiotics in infants pags 159-172”, en Neonatal hematology and immunology III.Ed. J. A. Bellanti, Elsevier science, Amsterdan. Holzapfel, W. H., y Schillinger, U. (2002): “Introduction to pre- and probiotics”, Food Research International, 35,109-116. LUckey, T. D., y Floch, M. H. (1972): “Introduction to intestinal icroecology”, American Journal of Clinical Nutrition,25, 1291-1295. Ohta, A.; Ohtsuki, M.; Hosono, A.; Adachi, T.; Hara, H., y Sakata, T. (1998): “Dietary fructooligosaccharides prevent osteopenia alter gastrectomy in rats”, Journal of Nutrition,128, 106-110. 176
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