CAPÍTULO UNO

TRADICIÓN E INNOVACIÓN S.A. de C.V.
4.3 Diagrama de flujo de tiempos y movimientos
5 Recepción de
1 Recepción de
Recepción de 9
maltodextrina
aguamiel
materiales
2
2
6
5
ELAB: I.A
PECA
Inspección de
calidad
Almacenar
Pesado
para producción
Transporte manual
a área de producción
AQUAMIEL-DRY
28/07/2006
PROCESO DE AGUAMIEL EN POLVO
REV:
1
1
2
1
3
2
1
3
4
4
7
6
8
7
11
2
Espera a reunir
cajas ?
224
Medir 6 a 14 ºBrix
Bombeo a
tanque de balanceo
Filtrado
con malla de 3mm
Demora muy corta
en tanque de balanceo
solo para regular el flujo
Pasteurizado
15 Min 72-85° C
Bombeo a
tanque de almacenamiento
Almacenar
de 4 a 7ºc
Al evaporador
Evaporador al vacio
35ºBrix
A la marmita
de mezclado
Mezclado
con agitación
50 ºBrix
Bombeo al
Secador por Asperción
Secador por Asperción
80 - 190 ºC
aw= 0.4
pH = 7- 8
5 - 6 % Humedad
Transporte a
tolva dosificadora
Envase y Embalaje
Transporte de cajas
a almacen
9
4
Almacen de
Producto terminado
Acomodar en
anaqueles
Sacar cajas de cartón
del almacén
A área de
envasado
3
3
10
8
Termina
proceso