CAPÍTULO UNO

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TRADICIÓN E INNOVACIÓN S.A. de C.V. 245 NUMERO REV. No.B TITULO: PRODUCCIÓN DE UN EDULCORANTE NATURAL APARTIR DE AGUAMIEL ELABORO: 05-O-002 APROBO: AMS c) Mínima: 179 kg/día 2.3 Flexibilidad FECHA: DICIEMBRE 2005 PROYECTO No. 05-O-002 La planta debe continuar operando bajo condiciones normales a: HOJA No. 3 de 32 a) Falla de energía Eléctrica: En el caso de una falla en el suministro de energía eléctrica, provocaría un paro general de equipos, para ello la planta cuenta con una subestación eléctrica para continuar con las actividades y procesos. b) Falla de vapor: En el caso de una falla en la caldera, la planta quedaría interrumpida en las operaciones principales. Por ello se debe implementar un programa de mantenimiento preventivo en horas muertas en los días laborables, y se debe contar con una bitácora para monitorear la eficiencia de la caldera, y así determinar vida útil y contemplar a tiempo el reemplazo de la misma. c) Falla de aire: El equipo que se detiene la línea de producción por esta falla es el secador por aspersión. Por lo anterior, la planta contara con un ventilador de reserva que entrara en funcionamiento en caso de una falla del ventilador principal. d) Falla de agua de enfriamiento Esta falla es poco probable debido a que los tanques de almacenamiento y enfriamiento de materia prima (aguamiel), trabajarán con una mezcla que esta en recirculación continua. 2.4 Necesidades para futuras expansiones. La planta estará diseñada con una capacidad suficiente para cubrir los requerimientos de la demanda estimada a 10 años, por lo que no se contempla la adquisición de ningún otro equipo.
TRADICIÓN E INNOVACIÓN S.A. de C.V. 246 NUMERO REV. No.B TITULO: PRODUCCIÓN DE UN EDULCORANTE NATURAL APARTIR DE AGUAMIEL ELABORO: 05-O-002 APROBO: AMS FECHA: DICIEMBRE 2005 CAPITULO TRES 3. ESPECIFICACIONES DE LA ALIMENTACIÓN PROYECTO No. 05-O-002 HOJA No. 4 de 32 3.1 Descripción y especificación de las materias primas y materiales. MATERIA PRIMA Aguamiel DESCRIPCIÓN ESPECIFICACIONES Es un fluido ligeramente turbio. φ Densidad promedio de 1.049 g/cm3 φ Acidez de 0.068 g /100ml respecto al ácido láctico φ Proteína entre 3.5 y 8 mg/ml φ Cenizas de 25 hasta 47mg/ml (fosfatos, carbonatos, sulfatos, cloruros, calcio, sodio, potasio, magnesio y boro, silicio. φ Vitaminas B1, B2 y C con 0.033, 0.0093, 0.084 mg/ml respectivamente φ Azucares totales 154.3-206.3 φ Fructosa libre 13.3-47.3 φ Glucosa libre 1.5-8.5 φ Fructosa total 74.6-86.6 φ Sacarosa 55.2-148.7 φ Inulina 7.1-17.7 φ Oligo y Polisacaridos 9.7-95.8 Maltodextrina Polvo blanco fino Sobres Papel c/serigrafía Capacidad 4 gr. Cajas Cartón suajado c/serigrafía Capacidad 200 gr. Cajas Cartón corrugado c/serigrafía Capacidad 10 Kg.
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