CAPÍTULO UNO

TRADICIÓN E INNOVACIÓN S.A. de C.V.
Mf= gasto másico de producto alimentado
(kg/h)
Mp= gasto másico de producto concentrado
(kg/h)
Mv= gasto másico de agua evaporada
(kg/h)
Ms= gasto másico de vapor de
calentamiento (kg/h)
Tb= Temperatura de ebullición del producto
(°C)
Pv = Presión del vapor de servicio
(kg/cm^2)
Pp = Presión dentro del evaporador
(kg/cm^2)
Balance global de masa
Mf = Mp + Mv − − − − − − − − − − − − − ( 1)
MfXf
De la ecuación 1 despejamos Mv
Balance de sólidos:
0
MfXf = MpXp + MvXv
Mf (Kg/h)= 1023
Xf: 0.14
Xp:0.14
Calculo de cp:
= MpXp − − − − − − − − − − − − − − − ( 2)
Mp=1023Kg/h
Mv = Mf + Mp
Mv = 0Kg
/ h
Xf: FRACCIÓN DE SÓLIDOS=ºBrix=% DE SÓLIDOS
297
Q calor (Q = kcal/h)
l Calor latente
(kcal/kg)
d densidad (kg/m^3)
°BRIX % de Solidos
Solubles
Ts temperatura de
vapor
Tf temperatura del
producto
Cp Calor sensible
(kcal/kg°C)