CAPÍTULO UNO

TRADICIÓN E INNOVACIÓN S.A. de C.V.
*Con este proceso se pretende introducir un nuevo producto, que por su
presentación puede competir con sus similares, pues estos presentan
desventajas como el aguamiel líquido, que es de fácil alteración microbiana o
al jarabe de agave, que durante su concentración adquieren un color pardo
oscuro, motivo por el cual no tiene aceptación para ser agregados a leche o a
productos de panificación, además su concentración en FOS e inulina es mas
baja que el aguamiel en polvo.
El aguamiel deshidratado podrá tener los siguientes usos:
φ Farmacéutico: En regímenes dietéticos para personas con problemas
cardiovasculares, diabéticos, gastrointestinales y obesidad.
φ Alimentario: Como materia prima en la elaboración de mermeladas,
jarabes, repostería, pastelería, cajetas, refrescos y bebidas, néctares,
dulcera, helados, frutas cristalizadas, yogurt, etc.
φ Endulzante: Como edulcorante dietético con presentación de uso
personal.
3.4 Entorno Político Legal
En este entorno se establecen decisiones políticas que pueden tener ciertas
influencias en industria alimentaría.
Los acuerdos comerciales firmados con los Estados Unidos, Canadá, Colombia,
Venezuela, Chile, Bolivia y Costa Rica, representan un mercado de más de 500
millones de consumidores.
El Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN) cumplió el 31 de
diciembre del 2001 su octavo año de vigencia, hecho que hace urgente una
evaluación de sus benéficos y retos para los sectores productivos de México,
en este caso del sector agroalimentario, porque en pocos años ya no habrá
esquemas de protección cuantitativas al comercio. No obstante, el TLCAN va
más allá de una simple apertura comercial a través de la reducción de barreras
comerciales, que se mide con la balanza comercial.
El TLCAN forma parte de una política económica integral de estabilización
macro-economía y ajuste estructural que se está instrumentando en México
desde 1982, buscando el control de la inflación y un crecimiento económico
sostenido. Es por ello importante preguntar en qué medida el TLCAN está
aportando al crecimiento del sector agroalimentario de México y en qué
condiciones compiten los productores mexicanos.
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