CAPÍTULO UNO

TRADICIÓN E INNOVACIÓN S.A. de C.V.
5. SELECCIÓN DE EQUIPO
CAPITULO CINCO
La selección del equipo se realizó tomando en cuenta el costo, la eficiencia, los
costos de operación, con el fin de obtener los quipos adecuados para la
elaboración del producto sin descuidar la calidad de este, así minimizar el costo
que llevaría tener un equipo altamente sofisticado que requiera del personal
especializado. Se describen a continuación los factores que se tomaron en
cuenta.
5.1 Factores considerados en la selección de equipo
COSTO. Se considero el precio de las cotizaciones mas los posibles de gasto de
insumos requeridos.
EFICIENCIA. Este parámetro se evaluó en cuanto al tiempo que le llevará al
equipo en procesar determinada cantidad fija de materia prima (aguamiel)
según las especificaciones de los proveedores.
COSTO DE OPERACIÓN. Se refiere al costo de energéticos, ya sea de tipo
eléctrico, gas o alguna otra fuente de energía necesaria para arrancar los
equipos, entre mayor sea él numero de fuentes que requiera un equipo el
costo de operación será mas elevado.
FACILIDAD DE OPERACIÓN. A pesar de que con la mayoría de los equipos
evaluados no se ha tenido contacto suficiente como para poder calificarlos con
base a la experiencia, se infirió que su operación puede ser similar al de otros
equipos con los que se ha trabajado en las plantas piloto, además de que se
obtuvieron algunos datos bibliográficos como del proveedor.
FACILIDAD DE LIMPIEZA. Este para metro es importante ya que si el equipo
requiere lavados continuos o desarmados de partes para su limpieza provocará
gastos y mayor consumo de agua de lavado, perdida de partes, perdida de
tiempo, empleo del personal capacitado y el mayor numero, etc. Lo cual esta
relacionado con el incremento en los costos.
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