CAPÍTULO UNO

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TRADICIÓN E INNOVACIÓN S.A. de C.V. 243 NUMERO REV. No.B TITULO: PRODUCCIÓN DE UN EDULCORANTE NATURAL APARTIR DE AGUAMIEL ELABORO: 05-O-002 APROBO: AMS 1. GENERALIDADES 1.1 Información general BASES DE DISEÑO NOMBRE DEL PROYECTO: FECHA: DICIEMBRE 2005 INGENIERÍA DE PROYECTOS CAPITULO <strong>UNO</strong> PROYECTO No. 05-O-002 HOJA No. 1 de 32 “PRODUCCIÓN DE UN EDULCORANTE NATURAL A PARTIR DE AGUAMIEL DE MAGUEY”. LOCALIZACIÓN DIRECCIÓN Carretera Tepeapulco-Apan Km. 1.5 MUNICIPIO Apan ESTADO Hidalgo PROYECTO No. 05-O-002 1.2 Función de la Planta Producción de un edulcorante natural con propiedades prebióticas, a partir de la deshidratación de aguamiel de maguey. 1.3 Tipo de Proceso El tipo de proceso que se llevara a cabo en la planta deshidratadora de aguamiel será por lotes (2 lotes por cada turno de 8 hrs. Cada lote es de aproximadamente 500 L).
TRADICIÓN E INNOVACIÓN S.A. de C.V. 244 NUMERO REV. No.B TITULO: PRODUCCIÓN DE UN EDULCORANTE NATURAL APARTIR DE AGUAMIEL ELABORO: 05-O-002 APROBO: AMS 2. FLEXIBILIDAD Y CAPACIDAD 2.1 Factor de Servicio de la planta FECHA: DICIEMBRE 2005 CAPITULO DOS En el inicio, la planta operara con las siguientes condiciones: φ 6 días a la semana φ 1 turno de 8 hrs. φ 52 semanas al año PROYECTO No. 05-O-002 HOJA No. 2 de 32 (365 días/año)-(52 domingos/año)-(7días/año festivos por ley)=306 días/año. El factor de servicio se calcula por medio de la siguiente ecuación: ⎛ horas de operacion alaño F. S. = ⎜ ⎝ ⎡ F. S = ⎢ ⎣ ⎡ F. S = ⎢ ⎣ ⎦ F. S = 28% ( ) ( ) ⎟ • 100 horas al año ⎠ ( 306dias / año)( 8horas / día) ⎤ • ( 100) ( 365días / año)( 24horas / día) ⎥ ⎦ ( 2, 448horas / año) ⎤ • ( 100) ( 8, 760horas / año) ⎥ Por lo tanto el factor de servicio de la planta será de un 28% de la capacidad total de la planta. 2.2 Capacidad de las Instalaciones a) Diseño: 424 kg/día b) Normal: 239 kg/día ⎞
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