CAPÍTULO UNO

TRADICIÓN E INNOVACIÓN S.A. de C.V.
RESUMEN EJECUTIVO
La justificación de este proyecto se sustenta principalmente en dos problemas;
la incertidumbre económica y falta de desarrollo sustentable que vive hoy el
campo mexicano, así como la casi nula de vinculación que entre las
universidades con el campo y/o la industria. Esta inquietud nos llevo a
investigar y proponer una opción para contribuir con la solución al problema
primitivo.
De este modo, el objetivo gira en tratar de aplicar el conocimiento generado en
las universidades y aplicarlo a los recursos que nos proporciona el campo, para
dotarlos de un alto valor agregado y trasformarlos en productos más rentables
e interesantes.
El producto propuesto lo denominamos AQUAMIEL-DRY, y se trata de un
edulcorante natural cuya fuente es el aguamiel extraído del maguey manso del
Estado de Hidalgo. Este producto tiene un poder edulcorante de 1.7 veces con
respecto a la sacarina, proporciona solo 4 Kcal/gr., posee un bajo índice
glicémico, por lo que no incrementa demasiado los niveles de azúcar en la
sangre (puede ser consumido por diabéticos), no es toxico y particularmente
puede ayudar en la prevención de enfermedades, debido a que tiene
propiedades prebióticas pues contiene fructooligosacaridos e inulina. Esto
último lo hace aun mas atractivo para el consumidor pues le reporta un
beneficio plus.
AQUAMIEL-DRY lo puede consumir cualquier persona a cualquier edad. No
obstante, esta pensado y dirigido hacia aquellas personas que estén
interesadas en el cuidado y prevención de su salud (entre ellas se pueden
incluir las afectadas por diabetes) y requieran de consumir un sustituto del
azúcar de mesa con bajo índice calórico y glicémico. El nicho de oportunidad en
el cual iniciaremos la distribución lo localizamos en el Distrito Federal, Zona
Metropolitana del Valle de México y Municipios Conurbanos.
Se plantearon tres posibles escenarios (pesimista, tendencial y optimista), con
sus respectivas características y limitaciones, intentamos modelar a grosso
modo las condiciones; oportunas o adversas en las cuales se tendría que
desenvolver la empresa. Con herramienta como encuestas, datos históricos y
un factor aleatorio, decidimos manejarnos dentro del escenario + probable (es
el promedio de los tres escenarios antes mencionados). Este escenario de
manejo con una tasa de crecimiento de empleo que fluctúa entre el –3% al
3%, y un nivel de aceptación de 4 de cada 10.
La empresa Tradición e Innovación S.A. de C.V. tentativamente se ubicara en
el Estado de Hidalgo, en el municipio de Apan. Se proyecta iniciar la producción
en Enero del 2006, con 1 turno de 8 horas, esto representa el 50% de la
capacidad instalada, con una producción de 75.28 ton/año de edulcorante, esto
es:
2