CAPÍTULO UNO

TRADICIÓN E INNOVACIÓN S.A. de C.V.
PRODUCCIÓN DE AGUAMIEL EN 1996 Y 2000 EN MÉXICO
ESTADO DE LA MILES DE LITROS DE MILES DE LITROS DE
REPUBLICA
AGUAMIEL 1996 AGUAMIEL 2000
HIDALGO 1,848 1,218
EDO. DE MÉXICO 2,045 1,978
Hidalgo y el Estado de México siguen siendo los mayores productores seguidos
de Veracruz, Aguascalientes, Guanajuato y Zacatecas (SAGARPA, 2000),
dejando atrás a otros estados como Nuevo León y San Luis Potosí, que en
1990 ocupaban tercero y cuarto lugar respectivamente (INEGI, 1991).
La disminución en la producción agrícola de Agave atrovirens puede deberse a
la pérdida de mercado del “pulque” que ha sido el producto más importante
obtenido de esta planta. En los últimos años la aparición de diversas bebidas
alcohólicas han desplazado a bebidas tradicionales como el “pulque” en
consecuencia ha disminuido el interés de los campesinos en seguir cultivando
el Agave.
1.5 ¿Hacia quién esta dirigido el producto?
Este edulcorante, esta enfocado hacia un sector de consumidores que
demanden alimentos que cumplan con su función nutritiva, sin efectos tóxicos
y que a la vez les reporte un plus; ayudándolos a prevenir enfermedades.
Nuestro producto lo puede consumir cualquier persona, de cualquier edad, sin
embargo su presentación esta diseñada para uso personal, y su precio esta
dirigido hacia un consumidor que directamente percibe más de cinco salarios
mínimos, en este grupo están comprendidos personas con problemas de
obesidad, diabetes o que simplemente se interesan por su salud, y buscan
degustar de sabores dulces y con tradición mexicana.
1.6 Bibliografía
- Calzada, M.; Duarte, C. Y Soto, A. (1996). Edulcorantes. UCR. San José,
Costa Rica.
- FDA. (2002). FDA approves new non-nutritive sugar substitute neotame. FDA
Talk Papers T02-29. Press Office, U.S. Department of Health and Human
Services USA.
- FDA. (1998). FDA approves new high-intensity sweetener sucralosa . FDA
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