El Aceite de Oliva Virgen: Tesoro de Andalucía - Periodista Digital

AyeR y hOy Del OlIvO y De lA pRODUCCIÓN De ACeITe
sobre roca hace unos 7000 años, que se hallaban coronadas con ramas de olivo.
También son muy antiguos (3500 años) unos frescos procedentes del palacio de
Knosos, que en la actualidad se encuentran en el museo arqueológico de Heraclion
(Creta).
El olivo y el aceite de oliva en los primeros tiempos históricos
Los documentos más antiguos sobre el olivo datan de la mitad del tercer milenio
a. C. y se han encontrado en el Norte de Siria. Informan sobre el comercio de
los excedentes de aceite en las distintas ciudades estado 12 . En la ciudad de Ebla,
próxima a Alepo, se encontró una colección de tablillas de arcilla en donde queda
constancia de hasta qué punto estaba regulada la producción y el comercio del acei-
12
Lámpara votiva (1100 a. C).
Primitivo torno dibujado en una tumba de Tebas (Egipto) alrededor del año 1600 a. C.