El Aceite de Oliva Virgen: Tesoro de Andalucía - Periodista Digital

Llama y luz
mientras dure la aceituna.
Salga la la luna y alumbre
las huertas y olivares;
que el querer que yo te tengo,
de las entrañas me sale.
Mi suegra no me quiere
porque soy aceitunera;
la semana que viene,
me meteré a costurera.
No te enamores muchacha
de ningún aceitunero;
que apenas caen dos gotas
lo tienes en el rincón,
diciendo hazme unas sopas,
o algo que coma yo.
Estando en la aceituna,
tú me decías,
con palabritas dulces
que me querías.
Se acabó la aceituna,
y no te he vuelto a ver;
Se acabó la aceituna,
se acabó el querer.
Esteban M. Carneros Reguero
El trabajo en el olivar es duro, sobre todo los días de frío en invierno. El uso de la
leña de olivo es incluso anterior a la oleicultura. Esta leña es bastante buena, como
lo es la de encina o almendro. Tradicionalmente se ha usado para la quema las ramas
de olivo que se podan o las raíces de olivos arrancados, llamados peanas, zuecas,
chuecas o ceporros. El torción es el trapo empapado en aceite, para que así prenda
el fuego con más facilidad. El nochebueno es el gran troncón de olivo que se coloca
en las candelas. En pueblos de Jaén, al talar se reservan los cinco mejores troncones:
para la Nochebuena, la matanza, el día de los quintos del servicio militar, el
misterio y los velatorios 8 . “En Carmona, desde la Nochebuena a la Nochevieja, sólo
se encendía el hogar familiar con madera de olivo, prescindiendo incluso del brasero,
en recuerdo de la leña que llevaron los pastores para calentar al Niño Dios” 9 . Claro
que en tiempos del romano Plinio sólo se podía usar la madera del sagrado olivo para
quemar en los altares.
El aceite arde con facilidad y por ello se ha usado como iluminación de nuestras
vidas. Los romanos tenían las lucernas como hasta hace poco estaban las mariposas
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