El Aceite de Oliva Virgen: Tesoro de Andalucía - Periodista Digital

El que coge las aceitunas en enero, deja el aceite en el madero.
El que tiene molino, muele, que otro va y viene.
El rancio es bueno en el vino, pero malo en el aceite y el tocino.
El remedio de la tía Mariquita, que con aceite todo lo quita.
El vino calienta, el aceite alimenta.
En el tiempo de las aceitunas, tienen novio las sobrinas.
Flor del olivo en abril, aceite para el candil.
Flor de olivo en mayo, aceite para el año.
Flor de olivo por San Juan, aceite para entinajar.
Hacendado con olivos, un año en terciopelo y seis en cueros vivos.
Hombre fantasmón, poco aceite y mucho algodón.
La mejor cocinera, la aceitera.
La verdad como el aceite, queda siempre por encima.
Más prestan sobre olivos que sobre pergaminos.
Mientras los olivos tengan frutos, serán sus amigos los estorninos.
Olivo bruto, que a fuerza de palos da fruto.
Olivo y aceituno todo es uno.
Olivo, vino y amigo, el mejor el más antiguo.
Pan de trigo, aceite de olivo y de parra el vino.
Para ser extra virgen: del olivo a la prensa y de la prensa a la despensa.
Para llegar a saber, aceite de velón has de oler.
Para santa Catalina todo el aceite tiene la oliva.
Quien a los propios olivos varea a su propio caudal apalea.
Francisco Jesús Flores Lara
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