El Aceite de Oliva Virgen: Tesoro de Andalucía - Periodista Digital

mITOlOgíA, vOCAbUlARIO, ReFRANes y ReCeTAs
REmOJÓn (ensalada de
naranja con bacalao)
396
Ingredientes:
• 1 buen trozo de lomo de bacalao
• 2 patatas cocidas
• 4 naranjas
• 6 aceitunas sin hueso
• Media docena de aceitunas
• 2 cebolletas
• Aceite
• Vinagre o limón
• Sal
Desalado el bacalao lo asamos y hacemos migajas. Lo ponemos en una fuente, le
añadimos la cebolleta picada, pelamos y cortamos la naranja en cascos y añadimos,
y hacemos la vinagreta, dejamos reposar, añadimos después las patatas en trozos
cuadrados, ponemos las aceitunas, la removemos para que se impregne todo de sus
sabores, y la servimos.