El Aceite de Oliva Virgen: Tesoro de AndalucÃa - Periodista Digital

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mITOlOgíA, vOCAbUlARIO, ReFRANes y ReCeTAs PIPIRRAnA 394 Ingredientes: • 4 tomates bien enteros • 2 pimientos verdes • ½ cebolla • 1 pepino • Perejil • Aceite • Vinagre • Limón Se cortan los tomates, pimientos, cebolla y pepino en cuadraditos, se añade a la fuente de barro, y se aliña con una tacita de aceite, una cucharada sopera de vinagre, sal y se le espolvorea el perejil muy picado. Se mezcla, se deja una hora en frío y se sirve. Existen otras variedades de condimentación en diferentes zonas.
SALPICÓn DE mARISCOS Francisco Jesús Flores Lara Ingredientes: • ½ kg de colas de gambas hervidas y peladas • 1 docena de mejillones hervidos y sin cáscara • ½ kg de patas de pulpo hervidas y cortadas en trozos pequeños • 1 tomate entero • 1 pimiento verde • ½ pepino • 1 taza de aceite • 1 chorreón de vinagre • Sal • Un poco de perejil picado para la vinagreta • Pimienta negra molida Se ponen en una fuente todos los mariscos, se le agrega el tomate y el pimiento verde troceados en cuadraditos pequeños, se le añade la vinagreta de aceite, vinagre, sal, perejil y pimienta. Lo mezclamos bien, lo dejamos enfriar un buen rato y se sirve. 395
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