El Aceite de Oliva Virgen: Tesoro de Andalucía - Periodista Digital

• Tratar en el momento oportuno supone el éxito del tratamiento elegido y no es
fácil conocer el momento a partir del cual la realización de un tratamiento
es más rentable económicamente que la pérdida de cosecha por causa de la
plaga o enfermedad, es decir el umbral límite para efectuar el tratamiento.
Sobre la determinación del umbral límite a partir del cual es más conveniente
tratar que no hacerlo existen criterios ya definidos y basados en numerosos estudios
sobre la evolución de las poblaciones de agentes atacantes en los que la Consejería
de Agricultura y Pesca de Andalucía colabora activamente 46 .
La recolección y el transporte
Pilar Martínez Martínez
Sobre estos dos últimos aspectos el olivicultor debe considerar que tras el esfuerzo
realizado para obtener aceitunas sanas, saludables y beneficiosas para los
consumidores, sería incoherente utilizar mecanismos de recogida y transporte que
tiren la aceituna al suelo o la deterioren. En consecuencia debería ser riguroso consigo
mismo, tratando la aceituna como una fruta, así como exigente con la almazara
solicitando la diferenciación de la calidad de su producto y un mejor pago.
Foto nº10: Recolección con paraguas
en olivar de Padul - Granada
Ya Columela en el siglo I d.C. y en su tratado sobre los árboles menciona: “Tan
pronto como las aceitunas empiezan a cambiar de color, convendrá cogerlas a mano
con buen tiempo y, poniendo debajo esteras o cañas, cribarlas y limpiarlas; luego una
vez limpias con cuidado, llevarlas de inmediato al Lagar, meterlas aún enteras en
cestillos nuevos y ponerlas debajo de las prensas para exprimirlas durante el menor
tiempo posible. Después, levantadas ya las prensas, deberán molerse del todo...”.
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