El Aceite de Oliva Virgen: Tesoro de AndalucÃa - Periodista Digital

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mITOlOgíA, vOCAbUlARIO, ReFRANes y ReCeTAs GAmBAS AL AJILLO 412 Ingredientes: • 1½ k de gambas o gambones • Una taza de aceite • 1 guindilla • Varios dientes de ajo En una cazuela o en varias carolitas de barro, se pone el aceite, las colas de las gambas peladas, la guindilla y los ajos pelados y cortados longitudinalmente, se cuecen durante diez minutos aproximadamente, se sirven con las cazuelitas o las cazuelas tapadas, para que conserven el calor.
BOQUEROnES En VInAGRE Ingredientes: • ½ kg de boquerones frescos • ½ l de vinagre • 1 vaso de aceite • Perejil picado • 2 dientes de ajo muy picaditos • sal Francisco Jesús Flores Lara Se limpian muy bien los boquerones; quitando cabeza, tripa, espina y cola. Se cortan en dos filetes, se limpian y seca bien. Se ponen en una fuente con vinagre. Se dejan durante cuatro horas; con posterioridad se escurre todo el vinagre, se rocían los boquerones con el ajo, el perejil, la sal y el aceite, se mueve bien para que se impregnen todos, y se sirven. 413
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La pasión por el aceite ha hecho q
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Sus aceites presentan un contenido
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