El Aceite de Oliva Virgen: Tesoro de Andalucía - Periodista Digital

sIsTemAs De CUlTIvO. FACTORes AgRONÓmICOs, ClImáTICO-AmbIeNTAles, TéCNICOs y sOCIOCUlTURAles
Poda
Operación inherente con el tipo de marco de plantación, imprescindible en el
olivar y reconocida desde antiguo 18, 26 , existiendo manifestaciones populares que han
llegado hasta nuestros días como por ejemplo:
150
Foto nº2: Olivar superintensivo en La Fuensanta – Granada
“si alguna vez me olvidares, tálame aunque no me ares”
“lo que quites a la madera se lo darás a la aceitera”
“la madera a la sombra y las hojas al sol”
“al olivo y a la encina, labor abajo y hacha encima”
Las prácticas de poda ayudan por un lado a formar un armazón robusto capaz de
soportar buenas cosechas, y por otro a mantener una superficie de fructificación óptima
con el medio (suelo + pluviometría + clima). Teniendo en cuenta estos objetivos
podemos diferenciar entre:
• Poda de formación,
es la que se realiza durante los primeros años del olivo
en plantaciones nuevas y que será distinta dependiendo del marco de plantación.
Así en plantaciones extensivas con 2 o más pies se pretende obtener
el volumen de copa máximo en el menor tiempo posible.