3 QUIMICA Schaum

QUÍMICA ORGÁNICA
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Y BIOQUÍMICA
INTRODUCCIÓN
La mayor parte de los compuestos de carbono se llaman orgánicos, mientras que otros se llaman compuestos inorgánicos.
La razón del nombre es histórica y se debe a la idea errónea de que la materia viva, la materia orgánica, era
químicamente distinta a la materia no viviente, la materia inorgánica. En la actualidad se sabe que los compuestos
orgánicos, que son la gran mayoría de los compuestos, se pueden sintetizar no sólo mediante los procesos naturales de
los organismos vivos, sino también en el laboratorio, sin que provengan de seres vivos.
Los principios de la química que contiene este libro se aplican por igual a la química inorgánica (química general),
la química orgánica y la bioquímica. El presente capítulo se incluyó por la necesidad que tienen algunos alumnos,
interesados en el campo biológico, de estudiar tales temas, así como por la mayor frecuencia de ejemplos de química
orgánica que presentan los textos de química inorgánica (los de química general). También, muchos académicos consideran
que los procesos orgánicos son diferentes, y en realidad no lo son. En forma breve se presentará una selección
de las reacciones químicas más importantes, la nomenclatura especial (nomenclatura e identificación) de la isomería,
atendiendo los detalles de ésta, y algunos ejemplos bioquímicos.
NOMENCLATURA
Los átomos de carbono son capaces de formar enlaces fuertes entre sí, lo cual conduce a muchos compuestos orgánicos,
que pueden tener una gran cantidad de átomos por molécula, con una diversidad de formas en que se unen los átomos.
El sistema de nomenclatura para los compuestos orgánicos debe indicar la cantidad de átomos de carbono y el patrón
de los enlaces de los átomos. Los hidrocarburos son los compuestos que están formados sólo por hidrógeno y carbono.
Si no hay enlaces múltiples se llaman alcanos, y si no contienen estructuras cíclicas, su fórmula empírica es C n H 2n+2
para satisfacer las reglas de los enlaces que se estudiaron en el capítulo 9. En general, el nombre de un compuesto
orgánico indica la cantidad de átomos de carbono. La raíz del nombre indica la cantidad de carbonos: met- significa
uno, et dos, prop tres, but cuatro, pent cinco, hex seis, etc. La cantidad de átomos de otros elementos también se menciona.
Por ejemplo, en los compuestos cíclicos, cada anillo de átomos de carbono reduce en 2 la cantidad de hidrógenos;
también cada enlace doble (alquenos u olefinas) reduce en 2 los hidrógenos, y cada enlace triple (alquino) reduce
en 4 los hidrógenos.
En la nomenclatura antigua, menos sistemática, en la raíz del nombre se contaban todos los carbonos. Por ejemplo,
“butano” indicaba C 4 H 10 , con el sufijo (terminación) ano que indica que es un alcano. Sin embargo, hay más de
una estructura con la fórmula C 4 H 10 , y en este caso el conteo de átomos es verdaderamente sencillo. Podría haber
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