DOCUMENT DE BASE - Klemurs

6.1.5 Présentation de l’opération de cession conclue avec le Groupe Buffalo Grill
Le 3 août 2006, Klépierre et Buffalo Grill ont conclu un accord stratégique portant sur l’acquisition de murs de restaurants
Buffalo Grill exploités en France et sur le développement de nouvelles implantations. Cet accord prévoit l’acquisition de la
propriété immobilière de 129 restaurants Buffalo Grill situés en France et évalués à 301,74 millions d’euros (droits et frais
compris). Dans ce cadre, Klépierre et Buffalo Grill procéderont à la signature de baux commerciaux d’une durée de 9 ans
ferme, renouvelables 2 fois à la demande de Buffalo Grill. Par ailleurs, Klépierre dispose d’une option ferme sur 30
nouveaux établissements Buffalo Grill en projet ou en cours de construction, pour un montant prévisionnel d’investissement
et de loyer respectivement de 69 millions d’euros et de 4,5 millions d’euros ainsi qu’une option d’achat prioritaire d’une
durée de cinq ans sur tous les développements en propre de l’enseigne Buffalo Grill.
a) Présentation du Groupe Buffalo Grill
Présentation des activités du Groupe Buffalo Grill
APERCU DES ACTIVITES
Créé en 1980, Buffalo Grill est implanté en France, en Belgique et en Espagne et exploite 290 restaurants directement par
l’intermédiaire de sociétés de son groupe ou sous forme de franchise. Le concept Buffalo Grill a été créé en 1980 avec
l’ouverture d’un premier restaurant à Avrainville dans l’Essonne. Le réseau s’est développé pour compter une quarantaine
de restaurants en 1990. En 1994, Buffalo Grill s’est dotée de sa propre centrale d’achats et de découpe de viande
(Districoupe).
En juillet 1997, Buffalo Grill a été introduit en bourse au second marché de Paris. Ses actions sont aujourd’hui admises
aux négociations sur le marché Eurolist d’Euronext Paris (compartiment C). Buffalo Grill est détenu à plus de 94% par
SAIP, elle-même détenue à 100% par la société ColBison, elle-même détenue majoritairement par les Fonds Colony
(regroupant Colony Investors VII L.P. et Colyzeo Investors L.P.).
L’enseigne Buffalo Grill intervient sur le marché de la restauration à thème et de la viande grillée, qui est en pleine
expansion en France. Au 30 juin 2006, elle disposait de 290 implantations. Le parc de restaurants est composé de 180
restaurants exploités en propre et de 110 restaurants franchisés. Les restaurants sont principalement implantés près des
grands axes routiers, en périphérie des villes dont la population est supérieure à 25 000 habitants. Le réseau est
principalement constitué d’établissements situés en France et à Paris. Buffalo Grill souhaite continuer sa stratégie
d’expansion en France où le nombre optimum de ses restaurants est évalué à 400 et se fixe comme objectif d’ouvrir entre
10 et 15 restaurants par an. Le Groupe Buffalo Grill souhaite également poursuivre son développement à l’étranger. Au 30
juin 2006, 13 restaurants étaient implantés à l’étranger (Espagne, Suisse, Belgique et Luxembourg).
Les restaurants Buffalo Grill sont conçus pour être visibles et identifiables depuis les voies de circulation par une
architecture de style « Far-West » et des couleurs caractéristiques associées à l’enseigne et au concept Buffalo Grill. Ils
sont généralement aménagés selon un plan similaire : bâtis sur un rez-de-chaussée et un étage, ils comprennent une
partie accessible au public (accueil, bar et salle de restauration) et une partie non-accessible au public (cuisines, réserves,
locaux techniques et vestiaires). En moyenne, un restaurant Buffalo Grill présente une surface bâtie de 630 m 2 sur 3 800
m 2 de terrain (y compris les aires de stationnement et les surfaces plantées).
Sur le plan de l’approvisionnement, pour faire face aux crises alimentaires successives, le Groupe Buffalo Grill a réorienté
sa politique en mettant l’accent sur la traçabilité des produits de viande bovine. Buffalo Grill est également une des deux
chaînes de restauration en France à bénéficier de son propre atelier de découpe de viande bovine, Districoupe. Buffalo
Grill est le plus important importateur de produits carnés en France parmi les chaînes de restaurants et son atelier de
découpe traite chaque jour 17 tonnes de viande bovine.
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