Rapport om projekt kring turism och måltid, på ... - urban-laurin.com

Ett viktigt led i arbetet är att ta fram komponenterna i en måltidsresa med hög kvalitet, där
turisten hittar boende, besöksmål, mataktiviteter och duktiga guider, med länkar till all, inte
minst bra restauranger och gårdsbutiker där man kan prova produkterna. Nästa steg är att
attrahera arrangörer att göra måltidsresor till Jämtland. Det är viktigt att kombinera maten
med kultur och andra upplevelser, och resorna kan handla om allt från dagsresor till resor som
håller på upp till en vecka.
Ett av de första reseteman man arbetar med är en PR-resa i björkens tecken, en PR-resa där
det mousserande björksavsvinet SAV. En annan resa som planeras ska gå till Korpens öga i
Jorm, där man plockar upp lokala råvaror i kylbagar på vägen. Under första dagen besöker
man producenter och provsmakar deras produkter, och den andra dagen lagar man mat
tillsammans. I samarbete med företaget Goe Slow Travel gjordes ett par försök i september
2009, men intre4sset var för dåligt. Mer marknadsföring behövs.
JHT samarbetar mer Eldrimner och de mathantverkare som här ett långt samarbete med detta
resurscentrum. Eldrimners arbete med mathantverket som besöksnäring menar Mosten
huvudsakligen sker genom att man gör kartblad och kartor, tryckta eller på nätet. Man möter
ibland inställningen att visst är det bra med turism, men turisterna ska inte springa och störa
mathantverkarna i deras arbete.
Mosten säger att intervjuerna visar att många hantverkare är intresserade av turister ”men de
har ingen kunskap om hur det är att ta emot besökare. Många finns med på kartor, men
besökaren kan inte vara säker på att det är öppet när man kommer dit. Företagarna har ofta
ingen aning om vad en besökare förväntar sig, vilka upplevelser de vill ta del av och vad de är
beredda att betala. De förstår inte varför turisterna ställer så många frågor, och vet ofta inte
hur frågorna ska besvaras. Här finns det stora utmaningar och mycket arbete att göra.”
Företagen måste få stöd för att inte bara göra bra mathantverk, utan också utveckla produkter
som lockar besökare. En produkt kan vara att få bli bagare för en dag. Att få dem att ta rätt
betalt är också en viktig utmaning. De goda berättelserna är viktiga att utveckla. En
förutsättning för att man ska lyckas är att produkterna håller en hög kvalitet. För att säkra det
arbetar man med Gastrounater, som är 30-40 personer i olika åldrar och med olika bakgrund.
Dessa får en grundläggande utbildning för att kunna åka ut och testa företagens produkter.
Företagen får sedan ta del av testresultatet och stöd att spetsa till sina produkter.
JHT hjälper till med exponeringen av produkterna och samlar informationen på ett och samma
ställe, på siten www.Jamtland.se. Den är inte till för marknadsföring, utan är ett stöd till de
företag som marknadsför och säljer. Under fliken Äta kan man läsa att ”doft och smak av mat
förmedlar minnen, möten, platser och förstärker dina upplevelser. God mat gör underverk!
Jämtland Härjedalen har mer än skidåkning, vandring och frisk luft. Här kan man även njuta
av det säregna jämtländska köket på någon av länets restauranger. Den jämtländska
matkulturen har sina rötter i fäbodskulturen, samisk renskötsel, älgjakt, fjällfiske samt
lokalproducerade och kravmärkta livsmedel som mjölk och ost. Här är gästfriheten stor och vi
101